Ceylon Kaneelpoeder

Geleverd in een hersluitbaar zakje 

Zonder OGM - Zonder ionisatie - Zonder nanomaterialen -

Let op: 50g komt overeen met ongeveer 13 of 14 stokjes, afhankelijk van de diameter.

Gebruik in de Keuken en Elders:

De stokjes van deze kaneel zijn 6 tot 7 cm lang.

De smaak is zacht, warm, zoet, en de geur is heerlijk! Wanneer het in zijn geheel is, gebruik het dan voor alles waar het "infuseert" (alcohol, jam, thee of koffie), omdat het erg moeilijk is om het fijn te malen met de middelen die we doorgaans thuis hebben, deze soort kaneel is bijzonder hard...

In de keuken wordt kaneel vaak gecombineerd met appels, abrikozen en bijna alle fruitsoorten, in compotes, taarten of jam. Het parfumeert ook chocolade, evenals likeuren en alcoholische dranken (wijn, hypocras, punch, rum>). Het verzacht koffie en combineert heerlijk met alle theeën.

Voor alle vloeibare bereidingen (zoals alcohol) kun je het gemalen gebruiken, maar ik geef de voorkeur aan hele kaneel, die je kunt breken naar wens, maar die geen bezinksel in vloeistoffen achterlaat en dus niet gefilterd hoeft te worden.

Kaneel is ook een belangrijk ingrediënt in oosterse tajines en veel Indiase gerechten.

Tot slot is het onmisbaar in mengsels zoals de "5 parfums" (Aziatische keuken) en de "4 kruiden" (voor vullingen en pasteien), evenals in mengsels voor speculaas.

Certain studies indicate that cinnamon also has many very interesting medicinal virtues.

Wie ben ik?

Herkomst: Madagaskar

Wetenschappelijke naam: Cinnamomum

Kaneel is de binnenkant van de schors van de kaneelboom, een boom uit de Lauraceae familie (net als laurier). De boom wordt tegenwoordig over de hele wereld in warme regio's verbouwd.

De smaak komt van de aromatische olie in het hout van de boom. Het gebruikte deel komt uit de dunne binnenste laag van de schors, en het schrapen en rollen kan alleen met de hand worden gedaan! Voor de hele stokjes worden de schorsen opgerold en gedroogd. Het is makkelijk om het werk in te beelden dat nodig is om elk kaneelstokje te maken...! Voor de gemalen kaneel wordt het gewoon vermalen.

°°°

Kleine geschiedenis:

De Chinezen oogsten kaneel al sinds de vroege tijden. Het was al bekend in de oudheid en werd door de Egyptenaren gebruikt in het proces van het balsemen van de doden.

Het zou pas in 1220 in Frankrijk zijn aangekomen. Het komt trouwens voor in de beroemde middeleeuwse drank "hypocras".

Vertaling :

Duits : Zimt        Engels : Cinnamon

*****

Recepten met deze specerij

Macarons alsaciens à la cannelle           Palets de dames                         Étoiles à la cannelle            Clafoutis aux poires et épices