Massalé

Geleverd in hersluitbare zak

Samenstelling:

Koriander, komijn, kurkuma, oregano, fenegriek, gember, zout (8%), nootmuskaat, peper, diverse kruiden

Gebruik in de keuken:

Deze licht pittige kruidenmix met een verrassende rijkdom aan smaken wordt traditioneel gebruikt bij vleesgerechten zoals lam, geit, varkensvlees, maar is ook heerlijk in rijst. Het wordt geleverd in poedervorm.

Deze mix geeft zijn naam aan het gerecht waarin het wordt gebruikt. Strooi het eenvoudigweg over je bereiding, na de helft van de kooktijd, zodat de smaak niet te veel verloren gaat door het koken. Doseer het naar smaak, met ongeveer een volle theelepel voor een gerecht voor 5 personen, of meer als je dat liever hebt. Meng goed en proef voordat je meer toevoegt. 

°°°

Wie ben ik?

De massalé is een Réunionese kruidenmix die oorspronkelijk geïnspireerd is door de Indiase curry, vandaar de gelijkenis! Door de eeuwen heen hebben bevolkingsbewegingen de Indiase curry naar Réunion gebracht, waar de inwoners het hebben overgenomen en naar hun smaak hebben aangepast (zoals de Antillianen dat deden met de colombo). Ze hebben het misschien zelfs verfijnder van smaak gemaakt dan de curry's en minder pittig ook. Uiteindelijk zijn er bijna evenveel massalés als Réunionese inwoners, want net als bij de curry's in India maakt iedereen zijn eigen variant...! Hier is een vleugje zout toegevoegd om de mix nog aantrekkelijker te maken.

***