Geleverd in hersluitbare zak
Zonder GGO's - Zonder ionisatie -
Toepassingen in de keuken en elders:
Het aroma, sterker dan dat van groene anijs, komt voornamelijk door het anethol in de steranijs.
In poedervorm zoals hier, komt de geur onmiddellijk vrij. Het wordt gebruikt om gebak te aromatiseren, zoals peperkoek, vissauzen in combinatie met gember, en geeft een heerlijke smaak aan mosselen marinière waarbij hele sterren niet genoeg tijd hebben om hun smaak af te geven.
In zijn geheel, bij maceratie, wordt steranijs veel gebruikt in Europa voor de productie van alcoholische dranken (zoals pastis en ouzo). In gebak wordt het zowel in poedervorm gebruikt als in zijn geheel in warme melk of andere vloeistoffen geïnfuseerd. Het is ook heerlijk in bepaalde jamsoorten (zoals meloenjam) en bij vis. Voor liefhebbers van de smaak kan het ook in zijn geheel worden geïnfuseerd in fruitsalades of eroverheen worden gestrooid als poeder.
Na gebruik kan de hele ster worden afgespoeld, gedroogd en gebruikt in potpourri's of als huisdecoratie, met behoud van de natuurlijke kleur of goud gespoten voor de feestdagen.
In zijn geheel, als infusie, helpt het tegen een opgeblazen gevoel door de spijsvertering te bevorderen. Het draagt ook bij aan de actieve molecuul van Tamiflu, een erkend antiviraal middel tegen menselijke, vogel- en varkensgriep.
Wie ben ik?
Oorsprong: China
Wetenschappelijke naam: Illicium verum Hook
Gebruikelijke namen: Siberische anijs, Chinese venkel
De vrucht is prachtig, met een warme bruine kleur, glanzende zaden in de "sterren", en een heerlijke anijsgeur!
Het is de vrucht van een tropische struik uit de Magnoliaceae-familie, de Chinese steranijsboom, en 90% van de wereldproductie komt uit de provincie Jiangxi in China. De vrucht heeft een stervorm met 8 punten, elk met een glanzend zaadje. De boom komt ook voor in Cambodja en Vietnam. Hij kan tot 8 meter hoog worden, met groene, langwerpige, wintergroene bladeren. De bloemen zijn groot en geel van kleur. De vrucht heeft een stervorm met 8 punten, elk met een glanzend zaadje.
De vruchten worden groen geplukt en vervolgens in de zon gedroogd tot ze roodbruin worden. Daarna worden ze gemalen tot poeder. Er zijn twee oogsten per jaar, in april en oktober.
Er bestaat ook een Japanse steranijs, waarvan de import naar Frankrijk verboden is vanwege de toxiciteit in hoge doseringen.
°°°
Kleine geschiedenis:
Steranijs wordt al sinds de oudheid in China gebruikt vanwege de geneeskrachtige eigenschappen.
Het was in de tijd van Marco Polo dat steranijs in Europa werd geïntroduceerd en door de beoefenaars van die tijd werd gebruikt. Maar het gebruik ervan werd pas echt populair tijdens de Renaissance, toen het door de Engelsen werd geïmporteerd.
In de middeleeuwen was steranijs zeldzaam en daardoor zeer gewild en duur.
Vertaling:
Engels en Duits: star anise
***
