Groene Anijszaadjes

Geleverd in een hersluitbare zak

Zonder GGO's - Zonder ionisatie -

Toepassingen in de keuken en elders:

De zaadjes zijn klein, bruingrijs en hebben een uitgesproken, zeer verfrissende anijssmaak.

Ze worden gebruikt in gebak (canistrelli of gibassiers), vooral tijdens de feestdagen voor kerstkoekjes en in brood. Sommigen geven de voorkeur aan anijszaad in plaats van poeder voor peperkoek, of combineren beide!

Bij vis zijn de zaden heerlijk, vooral in bouillon of bij langere kookmethoden (in de oven), waardoor de zaden de tijd hebben om hun heerlijke geur vrij te geven. Voor korte kooktijden en sauzen is het beter om het poeder te gebruiken, anders kunnen de zaden knapperig blijven.

Ook heerlijk in groenten (ratatouille), likeuren en anijsdranken. Het geeft smaak aan anisette, pastis, arak, ouzo en absint.

Als infusie is het aanbevolen tegen een opgeblazen gevoel en moeilijkheden bij de spijsvertering, waarbij het uitstekend werkt in combinatie met steranijs. Het heeft ook een verzachtend effect op het spijsverteringsstelsel en bevordert de melkproductie tijdens de borstvoeding.

Groene anijs moet niet worden verward met zijn verwante soorten: karwij, venkel en komijn, hoewel veel van hun eigenschappen vergelijkbaar zijn.

Let op: sommige mensen kunnen allergisch zijn voor anethol, dat in groene anijs aanwezig is.

Wie ben ik?

Oorsprong: Syrië

Wetenschappelijke naam: Pimpinella anisum Linnaeus

Gebruikelijke namen: officiële anijs, boucage, anijs pimpernel, muskusanijs

Eenjarig of tweejarig kruid uit de schermbloemenfamilie, 50 tot 80 cm hoog, met groene bladeren bestaande uit 3 blaadjes. De bladeren aan de basis van de plant zijn rond, terwijl de bladeren hoger op de plant diep ingesneden zijn en eindigen in een punt. De zaden zijn klein, grijs, langwerpig, met een klein steeltje dat eraan blijft zitten. Alle delen van de plant zijn aromatisch.

Waarschijnlijk afkomstig uit het oostelijke Middellandse Zeegebied en Noord-Afrika, heeft de groene anijs zich dankzij de menselijke teelt verspreid in de gematigde streken rondom de Middellandse Zee, waar hij nog steeds wordt gekweekt.

Groene anijs geeft de voorkeur aan lichte bodems en zonnige, warme locaties. In de tuin houdt het bladluizen, vliegen en rupsen van koolgewassen op afstand wanneer het tussen hen wordt gezaaid.

°°°

Kleine geschiedenis:

Zoals veel planten die we tegenwoordig kennen, werd groene anijs al in de oudheid, meer dan 2500 jaar geleden, gebruikt, met name vanwege zijn spijsvertering bevorderende eigenschappen.

***