Korianderzaad

Geleverd in hersluitbare zak  

Gebruik in de keuken :

De smaak van de zaden (of eigenlijk de vruchten) is fris, zacht en bijna een beetje mentholachtig. Deze zaden kunnen zowel heel als gemalen worden gebruikt. Hun smaak verschilt iets van die van de bladeren.

Ze worden gebruikt in augurken, pickles, likeuren, marinades, visbouillons, zuurkool en ook in olijven. In couscousmengsels, tajines, curries en de 5 Aziatische parfums is het gebruikelijk om ze vooraf te malen.

Zelfs de wortels kunnen worden gebruikt, fijngehakt, in Thaise gerechten!

Wie ben ik?

Oorsprong: Marokko

Wetenschappelijke naam: Coriandrum sativum

Andere namen: Arabische peterselie, Chinese peterselie ("peterselie" vanwege de vorm van de bladeren die lijken op die van deze plant, en "Arabisch" of "Chinees" omdat de inwoners van deze twee delen van de wereld er traditioneel veel van consumeren)

Deze zaden worden ook als infusie gebruikt vanwege hun spijsverteringsbevorderende eigenschappen. Ze worden vaak gecombineerd met andere planten die ook de spijsvertering bevorderen, zoals dille, venkel, groene anijs, karwij en stervrucht.

Van de plant wordt ook een etherische olie gewonnen die wordt gebruikt in aromatherapie, parfumerie en cosmetica.

De koriander is een eenjarige kruidachtige plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Ze wordt 30 tot 60 cm hoog. Het blad en de stengel zijn lichtgroen, de bloemen, gerangschikt in typische schermen van deze plantenfamilie, zijn wit of zeer licht roze-paars. De onderste bladeren beginnen te verwelken voordat de vruchten rijp worden. Vers zijn de zaden groen, maar tijdens hun rijping en droging worden ze beige. Ze hebben dan een diameter van enkele millimeters en zijn relatief hol van structuur. De geur van de plant, hoewel heerlijk, wordt door degenen die er niet van houden soms vergeleken met die van een platgedrukte wants! Koriander laat dus geen middelweg toe: je houdt ervan of je haat het....!

Deze aromatische plant wordt wereldwijd in gematigde gebieden tot 2200 meter hoogte geteeld en wordt gebruikt in talloze gerechten in Azië, Noord-Afrika en Latijns-Amerika.

°°°

Kleine geschiedenis :

De naam "koriander", verschenen in de 12e eeuw, komt van het Latijnse "coriandrum". De oorsprong van koriander is onzeker. Ze groeit in het wild in een groot gebied in het Midden-Oosten en Zuid-Europa.

Enkele zaden (of vruchten) zijn gevonden in een Neolithische grot in Israël, wat het de oudste archeologische vondst van koriander maakt, daterend van ongeveer 6000 voor Christus. Ze zijn ook gevonden in het graf van Toetanchamon en in andere graven van het oude Egypte. Aangezien deze plant niet in het wild in Egypte groeit, kan worden aangenomen dat ze daar al werd geteeld. Ze zou ook al sinds minstens 2000 voor Christus in het oude Griekenland worden geteeld.

Vertaling :

Arabisch: Kosbor         Engels en Duits: Coriander

***