Cardamome moulue
  • Cardamome moulue

Gemalen kardemom

cardamomeM

De geur is buitengewoon, krachtig, tussen zoethout en eucalyptus, met daarnaast een citroenachtige toets.

Het is magisch om speculaas, Indiase curry's, rijst en een heleboel andere gerechten op smaak te brengen. Voor alcohol, thee, koffie en alle vloeistoffen, geef echter de voorkeur aan de hele zaadjes.

Choix du poids
€ 7,50
Inclusief belasting
Aantal

  Levering

Mondial Relay

  Retourzendingen

Voorwaarden bekijken

  Betalingen

100% veilig

Omschrijving
Levering in hersluitbare zak

Zonder GMO - Zonder ionisatie - Zonder nanomaterialen -

Gebruik in de keuken:

Even goed in zoete als hartige gerechten, de geur van groene kardemom is zeer krachtig, buitengewoon, het doet een beetje denken aan eucalyptus, maar met een citroenachtige geur. Vreemd genoeg, en ondanks de sterke smaak, heeft het de verbazingwekkende eigenschap om alle geuren te versterken, vooral in kruidenmengsels. Het past dus perfect bij allerlei gerechten en is een veelgebruikt ingrediënt in mengsels. Je zult het gemakkelijk in je keuken gebruiken.

Veel gebruikt in de Indiase keuken, thee, koffie (bij voorkeur heel of in korrels in dit geval), in rijst, curry's, evenals in de Aziatische en Afrikaanse keuken (onder andere Ethiopisch). Het wordt ook gebruikt in ijs en maakt vaak deel uit van mengsels voor speculaas.

In Turkije is het gebruikelijk om een peul in elke kop koffie te doen. In Europa wordt het gebruikt in de Scandinavische keuken (aquavit, brood).

In India is het gebruikelijk om na de maaltijd een paar peulen te kauwen, wat de spijsvertering bevordert en de adem langdurig parfumeert (het neutraliseert bijvoorbeeld de geur van rauwe knoflook!).

Wanneer het in hele peulen is, is het een van de weinige specerijen die je in het kookwater voor rijst kunt doen om de korrels van binnenuit te parfumeren.

Eigenlijk, in kleine hoeveelheden, past het bij bijna elk gerecht: jam, ijs, vlees in saus, vleesterrines, witte bloedworst.

Wie ben ik?

Oorsprong: Guatemala

Wetenschappelijke naam: Elettaria cardamomum

Kardemom is een kruidachtige plant met een wortelknol, behorend tot de Zingiberaceae-familie (zoals gember en kurkuma), oorspronkelijk van de Malabarkust, waar ook peper vandaan komt. Het is gedomesticeerd in Zuid-India en geeft de voorkeur aan warme en vochtige klimaten.

In Europa verschijnt het in de Middeleeuwen, waar het toen deel uitmaakte van de samenstelling van de hypocras die als aperitief werd geserveerd.

Het is een dure specerij, omdat het oogsten moeilijk is, de zaden groeien dicht bij de grond. Men gebruikt de gedroogde vrucht die in de vorm van amandelgroene peulen van ongeveer 1 cm lang komt, met 3 compartimenten die donkerbruine zaden bevatten die voornamelijk het aroma bezitten. Bij het drogen krijgt de vrucht een strogeel kleur. Het wordt ook verkocht in gebleekte peulen, normaal door de zon, maar in feite wordt deze kleur vaak kunstmatig verkregen door het gebruik van chloor, wat veel minder aangenaam is!.

Zelfs de bladeren van de plant hebben deze kenmerkende geur wanneer je ze verkreukelt!

°°°

Kleine geschiedenis:

Naam waarschijnlijk van Indiase oorsprong die via de Arabieren naar ons is gekomen.

***

Recepten die je met dit product kunt maken

Foie gras met specerijen
Productdetails
cardamomeM

Datasheet

Date de consommation
Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Elle indique jusqu'à quel moment le produit sera de qualité optimum. Cependant le dépassement de cette date n'aura pas d'incidence sur votre santé.
Conservation des épices
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
12/2024
Emplacement entrepôt
E44
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten

Specifieke referenties

ean13
09083200
Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Referentie: 10M6821604

Groene kardemomzaadjes, gepeld

De smaak is krachtig, buitengewoon, tussen zoethout en eucalyptus, met daarnaast een citroenachtige toets. Het is zowel in hartige als zoete gerechten perfect en zal een echt genot zijn in thee, koffie, speculaas, Indiase curry's, rijst en zelfs alcoholische dranken. Je kunt het zelfs aan je peper toevoegen in de molen!
Prijs € 4,90
Op voorraad

Referentie: cardamomeverteE

Hele-groene-kardemom

De geur is buitengewoon, krachtig, beschermd door de groene schil van de vrucht! Het zal heerlijk zijn in thee, koffie, speculaas, Indiase curry's, rijst, alcoholische dranken en in tal van gerechten. Het heeft de kracht om de geuren van de gerechten waaraan het bijdraagt te versterken.
Prijs € 6,30
Op voorraad

Referentie: paindepices

Pain d'épices (mélange)

Ce chaud mélange de cannelle et d'anis évoque les belles soirées hivernales au coin du feu. Ce mélange doux et parfumé a été créé spécialement pour le pain d'épices, mais il parfumera également avec bonheur les biscuits secs, les compotes et les fruits cuits.
Prijs € 2,80
Op voorraad
16 andere producten in dezelfde categorie:

Referentie: 11227401

Fijnkruiden

- Oorsprong Frankrijk - Zijn gedroogde bladeren hebben een zachte, bijna muntachtige geur. Het zal met plezier deelnemen aan salades, omeletten, sauzen (béarnaise, roomsaus, gribiche), soepen en zelfs visgerechten.
Prijs € 5,00
Op voorraad

Referentie: coriandreE

Korianderzaad

De smaak van koriander is zeer zacht en fris, en geeft gerechten een exotisch en verfrissend aroma. Het is traditioneel in de keukens van Noord-Afrika en Azië, in marinades, visbouillons, evenals in salades, olijven en augurken.
Prijs € 1,20
Op voorraad

Referentie: celerigraines

Selderijzaadjes

Deze minuscule zaadjes geven een explosie van geuren bij elke hap van je gerechten! Ze zijn heerlijk om groenten en groentesappen, salades, stoofschotels, sauzen en soepen op smaak te brengen.
Prijs € 2,10
Op voorraad

Referentie: 12N7952502

Romarin moulu

Le romarin est parfumé, c'est l'image de la Provence. Moulu comme ici, il dégage toute sa saveur sans laisser de traces dans le plat ni en bouche! Délicieux sur les grillades d'agneau et de porc, dans les marinades et les civets, il participe aussi au mélange des herbes de Provence Existe en feuilles entières, cliquez! Existe aussi en feuilles hachées,...
Prijs € 1,30
Op voorraad

Referentie: B392185-5

Ail Grannulés

L'ail granulé a un goût et une odeur piquants, similaires à ceux de l'ail frais, mais il est plus doux et plus subtil en raison du processus de déshydratation. Il est couramment utilisé dans les plats italiens, asiatiques et mexicains, ainsi que dans les plats de viande, de légumes et de fruits de mer.
Prijs € 1,80
Op voorraad

Referentie: 9N7655101

Romarin entier

Le romarin est parfumé, ensoleillé, c'est l'image de la Provence Il est délicieux sur les grillades d'agneau et de porc, dans les marinades et les civets. Il participe aussi au mélange des herbes de Provence Ce produit existe aussi haché. J'y vais ➔
Prijs € 1,00
Op voorraad

Referentie: 00234301

Oignon rose en lanières

Le goût de l'oignon déshydraté est très similaire à celui de l'oignon cru, mais il sera plus digeste et plus facile d'utilisation que lui! Il est parfait pour tous vos plats puisque déjà épluché, coupé, prêt instantanément, et sans larmes à l'épluchage...!!!
Prijs € 2,00
Op voorraad