Cardamome moulue
  • Cardamome moulue

Gemalen kardemom

cardamomeM

De geur is buitengewoon, krachtig, tussen zoethout en eucalyptus, met daarnaast een citroenachtige toets.

Het is magisch om speculaas, Indiase curry's, rijst en een heleboel andere gerechten op smaak te brengen. Voor alcohol, thee, koffie en alle vloeistoffen, geef echter de voorkeur aan de hele zaadjes.

Choix du poids
€ 7,50
Inclusief belasting
Aantal

  Levering

Mondial Relay

  Retourzendingen

Voorwaarden bekijken

  Betalingen

100% veilig

Omschrijving
Levering in hersluitbare zak

Zonder GMO - Zonder ionisatie - Zonder nanomaterialen -

Gebruik in de keuken:

Even goed in zoete als hartige gerechten, de geur van groene kardemom is zeer krachtig, buitengewoon, het doet een beetje denken aan eucalyptus, maar met een citroenachtige geur. Vreemd genoeg, en ondanks de sterke smaak, heeft het de verbazingwekkende eigenschap om alle geuren te versterken, vooral in kruidenmengsels. Het past dus perfect bij allerlei gerechten en is een veelgebruikt ingrediënt in mengsels. Je zult het gemakkelijk in je keuken gebruiken.

Veel gebruikt in de Indiase keuken, thee, koffie (bij voorkeur heel of in korrels in dit geval), in rijst, curry's, evenals in de Aziatische en Afrikaanse keuken (onder andere Ethiopisch). Het wordt ook gebruikt in ijs en maakt vaak deel uit van mengsels voor speculaas.

In Turkije is het gebruikelijk om een peul in elke kop koffie te doen. In Europa wordt het gebruikt in de Scandinavische keuken (aquavit, brood).

In India is het gebruikelijk om na de maaltijd een paar peulen te kauwen, wat de spijsvertering bevordert en de adem langdurig parfumeert (het neutraliseert bijvoorbeeld de geur van rauwe knoflook!).

Wanneer het in hele peulen is, is het een van de weinige specerijen die je in het kookwater voor rijst kunt doen om de korrels van binnenuit te parfumeren.

Eigenlijk, in kleine hoeveelheden, past het bij bijna elk gerecht: jam, ijs, vlees in saus, vleesterrines, witte bloedworst.

Wie ben ik?

Oorsprong: Guatemala

Wetenschappelijke naam: Elettaria cardamomum

Kardemom is een kruidachtige plant met een wortelknol, behorend tot de Zingiberaceae-familie (zoals gember en kurkuma), oorspronkelijk van de Malabarkust, waar ook peper vandaan komt. Het is gedomesticeerd in Zuid-India en geeft de voorkeur aan warme en vochtige klimaten.

In Europa verschijnt het in de Middeleeuwen, waar het toen deel uitmaakte van de samenstelling van de hypocras die als aperitief werd geserveerd.

Het is een dure specerij, omdat het oogsten moeilijk is, de zaden groeien dicht bij de grond. Men gebruikt de gedroogde vrucht die in de vorm van amandelgroene peulen van ongeveer 1 cm lang komt, met 3 compartimenten die donkerbruine zaden bevatten die voornamelijk het aroma bezitten. Bij het drogen krijgt de vrucht een strogeel kleur. Het wordt ook verkocht in gebleekte peulen, normaal door de zon, maar in feite wordt deze kleur vaak kunstmatig verkregen door het gebruik van chloor, wat veel minder aangenaam is!.

Zelfs de bladeren van de plant hebben deze kenmerkende geur wanneer je ze verkreukelt!

°°°

Kleine geschiedenis:

Naam waarschijnlijk van Indiase oorsprong die via de Arabieren naar ons is gekomen.

***

Recepten die je met dit product kunt maken

Foie gras met specerijen
Productdetails
cardamomeM

Datasheet

Date de consommation
Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Elle indique jusqu'à quel moment le produit sera de qualité optimum. Cependant le dépassement de cette date n'aura pas d'incidence sur votre santé.
Conservation des épices
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
12/2024
Emplacement entrepôt
E44
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten

Specifieke referenties

ean13
09083200
Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Referentie: 10M6821604

Groene kardemomzaadjes, gepeld

De smaak is krachtig, buitengewoon, tussen zoethout en eucalyptus, met daarnaast een citroenachtige toets. Het is zowel in hartige als zoete gerechten perfect en zal een echt genot zijn in thee, koffie, speculaas, Indiase curry's, rijst en zelfs alcoholische dranken. Je kunt het zelfs aan je peper toevoegen in de molen!
Prijs € 4,90
Op voorraad

Referentie: cardamomeverteE

Hele-groene-kardemom

De geur is buitengewoon, krachtig, beschermd door de groene schil van de vrucht! Het zal heerlijk zijn in thee, koffie, speculaas, Indiase curry's, rijst, alcoholische dranken en in tal van gerechten. Het heeft de kracht om de geuren van de gerechten waaraan het bijdraagt te versterken.
Prijs € 6,30
Op voorraad

Referentie: paindepices

Pain d'épices (mélange)

Ce chaud mélange de cannelle et d'anis évoque les belles soirées hivernales au coin du feu. Ce mélange doux et parfumé a été créé spécialement pour le pain d'épices, mais il parfumera également avec bonheur les biscuits secs, les compotes et les fruits cuits.
Prijs € 2,80
Op voorraad
16 andere producten in dezelfde categorie:

Referentie: 000356960001

Laurier en poudre

Il doit son parfum particulier inspiré de l'essence de pin à sa forte teneur en huiles essentielles. Sa poudre se glissera discrètement dans tous vos plats, sauces, viandes ou moutardes. Existe en feuilles entières. J'y vais ⟹
Prijs € 1,90
Op voorraad

Referentie: 30204501

Oignon rose en "paillettes"

Le goût de l'oignon déshydraté est quasiment identique à celui de l'oignon cru, mais il est plus digeste et plus facile d'utilisation que lui! Il est parfait pour tous vos plats, déjà épluché, coupé, prêt instantanément, et sans larmes à l'épluchage...!!!
Prijs € 3,30
Op voorraad

Referentie: cardamomeverteE

Hele-groene-kardemom

De geur is buitengewoon, krachtig, beschermd door de groene schil van de vrucht! Het zal heerlijk zijn in thee, koffie, speculaas, Indiase curry's, rijst, alcoholische dranken en in tal van gerechten. Het heeft de kracht om de geuren van de gerechten waaraan het bijdraagt te versterken.
Prijs € 6,30
Op voorraad

Referentie: 10N7726601

Selderijbladeren

De smaak van selderij is krachtig, bloemig en rijk aan aroma's. Voor de kenners is het de tweelingbroer van maggikruid. Het is heerlijk en bijna onmisbaar in groenten, groentesappen, salades, vleesstoofschotels, sauzen en soepen.
Prijs € 1,80
Op voorraad

Referentie: B392185-5

Ail Grannulés

L'ail granulé a un goût et une odeur piquants, similaires à ceux de l'ail frais, mais il est plus doux et plus subtil en raison du processus de déshydratation. Il est couramment utilisé dans les plats italiens, asiatiques et mexicains, ainsi que dans les plats de viande, de légumes et de fruits de mer.
Prijs € 1,80
Op voorraad

Referentie: celerigraines

Selderijzaadjes

Deze minuscule zaadjes geven een explosie van geuren bij elke hap van je gerechten! Ze zijn heerlijk om groenten en groentesappen, salades, stoofschotels, sauzen en soepen op smaak te brengen.
Prijs € 2,10
Op voorraad

Referentie: 10M6741201

Dillezaad

De smaak is zacht, subtiel, licht anijsachtig en iets sterker dan die van de bladeren van de plant. Dillezaad geeft een heerlijk aroma aan vis uit de oven of in een bouillon. U kunt er ook infusies en alcoholische dranken mee bereiden. Ook verkrijgbaar in bladvorm… Ik ga ervoor!
Prijs € 1,40
Op voorraad

Referentie: 20715403

Persil feuilles

- Origine France - Il a un goût de fraîcheur et de verdure très estival. On l'utilise depuis très longtemps pour accompagner salades et crudités, légumes, viandes, poissons ainsi que pour réaliser des beurres composés.
Prijs € 2,20
Op voorraad