Mengsel voor Hypocras

- Mengsel EPICIANE -

Beschrijving:

Hypocras is een middeleeuws drankje op basis van zoete wijn en specerijen. De oorsprong van de naam is niet goed bekend, maar het verschijnt aan het einde van de 14e eeuw. Oorspronkelijk werd het hypocras gezoet met honing, hier bied ik een recept met suiker aan, maar niets weerhoudt je ervan de traditie voort te zetten door honing te gebruiken! Deze toevoeging van suiker maakt het drankje aangenaam, maar zorgt ook voor een langere houdbaarheid, zelfs voor meerdere jaren. De toevoeging van alcohol heeft dezelfde eigenschap...

Hypocras wordt zowel als aperitief als digestief gedronken, en er zijn veel verschillende recepten, iedereen heeft zijn eigen versie gecreëerd. Dit drankje was zeer populair tijdens de middeleeuwen en werd op de meeste feesten geserveerd. Louis XIV was er trouwens dol op, zo zegt men.

Men denkt dat het intensieve gebruik van specerijen, die destijds zeer kostbaar waren, vooral een manier was om de smaak van wijnen te verbeteren, die toen meer naar azijn smaakten dan naar de grote wijnen van vandaag! Uiteraard konden alleen de zeer welgestelde mensen zich de benodigde specerijen veroorloven. De opkomst van deze mode viel natuurlijk samen met de ontdekking van Amerika, India en hun reeks specerijen!

°°°

Samenstelling van het specerijenmengsel:

Jeneverbes, koriander, nootmuskaat, kaneel, steranijs, kruidnagel en groene kardemom

°°°

Het recept:

Dit zal ook bij de verpakking zitten die je ontvangt

Hier is het in detail:

- Giet de specerijen in een grote pot met 25cl alcohol (40°).

- Sluit af en laat 8 dagen macereren, voeg daarna 1 liter witte of rode wijn toe (beide zijn uitstekend) en 200g bruine suiker.

- Roer en laat nog 3 dagen rusten. Verwijder de specerijen en doe het in flessen.

Geniet uiteraard met mate, ook al is het heerlijk!

***