Schil van bittere sinaasappel

Product geleverd in hersluitbare zak  

°°°

Product afkomstig van wilde struiken - Handmatige oogst - Luchtgedroogd - Zonder GGO's of ionisatie -

Voor info: Dit product wordt geleverd in kwartgroene schillen. In 50 g zitten ongeveer 14 schillen, afhankelijk van de grootte. 

Gebruik in de keuken en elders:

De schillen van bittere sinaasappel worden gebruikt in gekookte gerechten, likeuren en alcoholen, maar ook bij distillatie in de samenstelling van parfums. De bloemen worden gebruikt voor de productie van oranjebloesemwater, dat wordt gebruikt om taarten op smaak te brengen, en de bladeren worden ook gebruikt in infusies.

Onze schillen van bittere sinaasappels zijn zelden oranje van kleur, omdat, zoals bij alle citrusvruchten, koude hen oranje maakt (voordat ze in de winkels terechtkomen, worden zoete sinaasappels, net als mandarijnen, indien nodig in de koeling bewaard om de kleur te krijgen die we normaal gewend zijn!). Als de vruchten niet aan kou worden blootgesteld, blijft hun schil groen!

In de keuken geven de schillen van bittere sinaasappels een heerlijke smaak aan stoofpotten met vlees, kalfsvleesragout en veel gerechten met kalfsvlees, omdat de geur bijzonder goed past bij dit soort vlees. Je laat ze marineren in het gerecht tijdens het koken.

Ze kunnen ook worden gebruikt om sinaasappelwijn, likeuren en aperitieven te maken. Ze zijn ook een ingrediënt in onze mix voor punch en onze mix voor glühwein. Ze zijn ook heerlijk om de erg zoete smaak van sommige jam (vooral abrikozen) iets te "breken". Hiervoor laat je ze ook marineren tijdens het koken, zonder ze noodzakelijkerwijs in de potten achter te laten.

Klein gesneden stukjes kun je ook toevoegen aan thee of een infusie.

Wie ben ik?

Oorsprong: Haïti

Wetenschappelijke naam: Citrus aurantium

Gebruikelijke namen: bittere sinaasappel, Siviglia-sinaasappel, zhi shi

Het consumeren van bittere sinaasappelschil zou eetlust opwekken en nerveuze personen kalmeren.

Deze schillen van bittere sinaasappels komen van een prachtige tropische struik afkomstig uit Zuidoost-Azië, de bigaradier. De boom behoort tot de familie van Rutaceae en bereikt een hoogte van 5 tot 8 meter. Het blad is glanzend en blijft het hele jaar door, en de witte bloemen hebben een zeer aangename geur. De vrucht lijkt op een kleine sinaasappel, maar is erg bitter. De oogst vindt plaats van juli tot september. In de warme landen waar hij vandaan komt en vaak wordt gekweekt, blijft de schil groen omdat kou citrusvruchten hun oranje kleur geeft.

Sinds de 12e eeuw wordt de boom in het Middellandse Zeegebied gekweekt en daar krijgen de vruchten door het koelere klimaat hun oranje kleur.

In landen waar het de grootste producenten zijn (Zuid-Afrika, Californië, Zuid-Amerika) worden ze geoogst van april tot oktober.

Vertaling:

Engels: bitter orange

***

Recepten om te maken met dit product

Vijgen- en walnotenjam         Kalfsvleesragout met bittere sinaasappelschil