Poivre noir concassé

Produit livré en sachet refermable 

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- Sans OGM ni ionisation -

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1) Qui suis-je ?

Le poivre noir concassé, également appelé "mignonnette" ou "poivre à steak", est un incontournable pour les amateurs de saveurs puissantes et épicées. Originaire du Brésil, notre poivre noir est issu du Piper nigrum, une liane exotique dont les fruits sont cueillis avant leur pleine maturité. Après séchage, les baies deviennent noires et leur peau ridée donne au poivre son goût intense et piquant.

Avec ses notes chaudes et épicées, ce poivre concassé est l'allié parfait pour sublimer tous vos plats, qu'ils soient salés ou sucrés. Il se distingue par son intensité et sa texture croquante sous la dent, apportant du caractère à chaque bouchée.

2) Utilisation en cuisine

Le poivre noir concassé est très polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses préparations culinaires :

• Viandes : Saupoudrez-le généreusement sur vos steaks, côtes de bœuf ou magrets de canard pour une saveur intense.

• Sauces : Réalisez une délicieuse sauce au poivre pour accompagner vos viandes en y ajoutant crème fraîche et Cognac.

• Marinades : Ajoutez-le à vos marinades pour rehausser le goût de vos viandes avant cuisson.

• Légumes et salades : Donnez du "peps" à vos légumes grillés ou à vos salades en y incorporant du poivre concassé.

• Fromages : Parsemez-en sur un fromage frais pour un accord parfait.

3) Petite histoire

Le poivre est l'une des épices les plus anciennes et les plus précieuses du monde. Originaire de la côte ouest de l'Inde, dans l'État du Kerala, le poivre a rapidement conquis les grandes civilisations. Utilisé en Grèce sous Alexandre le Grand et chez les Romains, il était déjà très prisé pour ses vertus médicinales et gustatives.

Au Moyen Âge, le poivre, considéré comme une épice rare, était souvent utilisé comme monnaie d'échange, d'où l'expression "payer en espèces" (dérivée du mot "épices"). La quête de cette précieuse épice a même poussé les Portugais à explorer de nouvelles routes maritimes pour accéder directement à l'Inde. Le commerce du poivre, longtemps monopolisé par les marchands italiens, a façonné l'histoire des grandes explorations et du commerce mondial.

4) Idées recettes

• Steak au poivre concassé :
  • Ingrédients : Steak de bœuf, poivre noir concassé, crème fraîche, Cognac.

  • Préparation : Frottez généreusement le steak avec du poivre concassé, faites-le griller à votre goût. Déglacez la poêle avec un peu de Cognac et ajoutez de la crème fraîche pour créer une sauce onctueuse. Servez le tout avec des pommes de terre sautées.

• Salade croquante au poivre concassé :
  • Ingrédients : Laitue, tomates cerises, noix, fromage frais, poivre noir concassé.

  • Préparation : Mélangez la laitue avec les tomates et les noix. Ajoutez des morceaux de fromage frais parsemés de poivre concassé pour une touche croquante et épicée. Assaisonnez avec une vinaigrette maison.

• Magret de canard au poivre concassé :
  • Ingrédients : Magret de canard, poivre noir concassé, miel.

  • Préparation : Assaisonnez le magret avec du poivre concassé et faites-le cuire à la poêle. Ajoutez une touche de miel en fin de cuisson pour caraméliser légèrement la viande. Accompagnez de légumes rôtis pour un plat gourmand.

• Pommes au four au poivre concassé :
  • Ingrédients : Pommes, poivre noir concassé, miel, cannelle.

  • Préparation : Coupez les pommes en deux, arrosez-les de miel, saupoudrez de cannelle et ajoutez une pincée de poivre concassé pour une touche originale. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.