1. Wie ben ik
De fleur de sel uit de Algarve, afkomstig uit het zuiden van Portugal, is een zeezout van topkwaliteit dat wordt geoogst uit de natuurlijke zoutpannen van de natuurreservaten Ria Formosa en Sapal do Castro Marim. Dit zeer fijne zout vormt zich van nature op het oppervlak van de verdampingbassins tijdens de warme maanden van juni tot september, dankzij een subtiele balans tussen het sterke zonlicht en een lichte bries die helpt de luchtvochtigheid te verdrijven. De unieke krokante textuur en de delicate smaak maken het tot een hoogstaand gastronomisch product, gewaardeerd om zijn rijkdom aan mineralen en sporenelementen.
2. Gebruik in de keuken
In de keuken blinkt de fleur de sel uit de Algarve uit in verfijning. Perfect om direct over gerechten te strooien bij het serveren, verhoogt het de smaken zonder ze te domineren. Gebruik het om gegrild vlees, geroosterde groenten of verse salades af te werken. Het is ook onmisbaar voor het afronden van desserts zoals chocoladecaramel of crème brûlée, waar de krokante textuur een extra dimensie toevoegt.
3. Korte geschiedenis
De traditie van het oogsten van fleur de sel in de Algarve gaat eeuwen terug. De oogstmethode is door de tijd heen verfijnd, waarbij de ideale klimaatcondities van de regio worden benut om zout van uitzonderlijke puurheid te produceren. De zoutpannen bevinden zich vaak in beschermde gebieden, waar de interactie tussen menselijke activiteit en de natuur een uniek ecosysteem creëert, essentieel voor de productie van dit gewaardeerde zout.
4. Receptideeën
Caprese salade met fleur de sel uit de Algarve : Een snufje over een Caprese salade versterkt de zoetheid van de tomaten en de rijkdom van de mozzarella.
Gegrild steak : Strooi fleur de sel net voor het serveren om de smaken van het vlees te intensiveren zonder de kwaliteit te maskeren.
Donkere chocolade en fleur de sel : Bestrooi een beetje fleur de sel over stukken donkere chocolade voor een klassieke smaakcombinatie.
Geroosterde aardappelen met rozemarijn : Een afwerking met fleur de sel na het koken zorgt voor een onweerstaanbare krokante textuur.
