1. Qui suis-je ?
Le sel de Kala Namak, également appelé "sel noir de l'Himalaya", est un sel cristallisé originaire des régions volcaniques d'Inde, du Népal et du Pakistan. Ce sel unique tire sa couleur distinctive, variant du rose au gris foncé, de sa composition minérale riche, notamment en fer et autres minéraux. Son goût caractéristique sulfureux, rappelant celui des œufs, est le résultat de sa teneur naturelle en sulfure d'hydrogène et en autres composés soufrés, comme le Salsola Stocksii, qui confèrent à ce sel des qualités gustatives et olfactives exceptionnelles.
2. Utilisation en Cuisine
Le sel de Kala Namak est un favori dans la cuisine indienne et asiatique pour son aptitude à ajouter une dimension de saveur inimitable, notamment dans les plats végétaliens où il remplace la saveur des œufs. Il est idéal pour assaisonner des plats comme les chaats, les raitas, et les masalas. Sa capacité à rehausser le goût des jus de fruits et des cocktails en fait également un choix populaire pour les boissons exotiques.
3. Petite Histoire
Historiquement, le sel de Kala Namak est utilisé non seulement comme un assaisonnement mais aussi pour ses bienfaits médicinaux dans la médecine ayurvédique. Reconnu pour aider à traiter les troubles digestifs et cutanés, ce sel est valorisé pour ses propriétés purifiantes et digestives, souvent utilisé comme un laxatif naturel et pour soutenir la santé gastro-intestinale.
4. Idées Recettes
Raita Végétalienne: Utilisez une pincée de sel de Kala Namak dans votre raita à base de yaourt de coco pour un goût rappelant les raitas traditionnels.
Boisson Rafraîchissante: Ajoutez une touche de sel de Kala Namak à votre lassi à la mangue ou à un cocktail de jus de fruits pour une note exotique.
Tofu Brouillé: Saupoudrez du sel de Kala Namak sur du tofu brouillé pour imiter le goût des œufs brouillés, idéal pour un petit-déjeuner végétalien savoureux.
Salades de Fruits: Une légère pincée de sel de Kala Namak peut transformer une simple salade de fruits en une expérience gustative étonnante.
