1. Wie ben ik ?
Kala Namak zout, ook wel "zwart Himalayazout" genoemd, is een kristallijn zout afkomstig uit de vulkanische regio's van India, Nepal en Pakistan. Dit unieke zout krijgt zijn kenmerkende kleur, variërend van roze tot donkergrijs, door de rijke mineraalsamenstelling, waaronder ijzer en andere mineralen. De kenmerkende sulfureuze smaak, die doet denken aan eieren, is het resultaat van de natuurlijke aanwezigheid van waterstofsulfide en andere zwavelverbindingen, zoals Salsola Stocksii, die dit zout uitzonderlijke smaak- en geurkwaliteiten geven.
2. Toepassing in de keuken
Kala Namak zout is een favoriet in de Indiase en Aziatische keuken vanwege de unieke smaak die het toevoegt, vooral in veganistische gerechten waar het de smaak van eieren vervangt. Het is ideaal voor het op smaak brengen van gerechten zoals chaats, raita en masala's. Het vermogen om de smaak van vruchtensappen en cocktails te versterken, maakt het ook een populaire keuze voor exotische drankjes.
3. Korte geschiedenis
Historisch gezien werd Kala Namak zout niet alleen gebruikt als smaakmaker, maar ook voor de medicinale voordelen in de Ayurvedische geneeskunde. Het wordt erkend als nuttig bij het behandelen van spijsverterings- en huidaandoeningen en wordt gewaardeerd om zijn zuiverende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen. Het wordt vaak gebruikt als een natuurlijk laxeermiddel en om de gezondheid van het maagdarmkanaal te ondersteunen.
4. Receptideeën
Veganistische Raita: Gebruik een snufje Kala Namak zout in je kokosnoot-yaourt raita voor een smaak die doet denken aan traditionele raita.
Verfrissende drank: Voeg een beetje Kala Namak zout toe aan je mangolassi of een vruchtencocktail voor een exotische toets.
Roerei met tofu: Strooi Kala Namak zout over roerei van tofu om de smaak van roerei te imiteren, ideaal voor een smakelijk veganistisch ontbijt.
Vruchtensalades: Een klein beetje Kala Namak zout kan een eenvoudige fruitsalade omtoveren tot een verrassende smaakervaring.
