Knoflooksel met Berenlook

1. Wie ben ik

Berenlookzout is een verfijnd kruid dat een slimme combinatie van traditioneel keukenzout en berenlook bevat. Deze plant, wetenschappelijk bekend als *Allium ursinum*, behoort tot dezelfde familie als gewone knoflook, maar onderscheidt zich door zijn brede bladeren en delicate geur. Het wordt wild geoogst in de vochtige, schaduwrijke bosgebieden van Europa en Azië en is geliefd om zijn onderscheidende knoflooksmaak zonder de kracht van traditionele knoflook. Berenlookzout combineert de gematigde pittigheid van berenlook met de krokante textuur van zout, waardoor je gerechten een subtiele en onderscheidende aromatische toets krijgen.

2. Toepassing in de keuken

Berenlookzout is veelzijdig en perfect voor het op smaak brengen van een breed scala aan gerechten. Gebruik het om gegrild of geroosterd vlees, gebakken vis of gebakken groenten te kruiden. Het maakt ook gewone salades heerlijk met slechts een snufje. In soepen, sauzen en marinades verspreidt het langzaam zijn aroma’s, waardoor het een onvergelijkbare diepte van smaak toevoegt. Dit zout is ook ideaal om gerechten af te maken, met een elegante toets vlak voor het serveren.

3. Korte geschiedenis

Berenlook is al lange tijd een goed bewaard geheim van de Europese en Aziatische bossen. Sinds eeuwen wordt het gebruikt in de keuken en de traditionele geneeskunde vanwege zijn heilzame eigenschappen, en werd het in het voorjaar geoogst vanwege zijn ontgiftende werking. Berenlookzout, een moderne fusie van traditie en gastronomie, maakt deel uit van een culinaire wedergeboorte waarin eeuwenoude smaken opnieuw ontdekt en gewaardeerd worden voor hun unieke bijdrage aan de hedendaagse keuken.

4. Receptideeën

Lente salade met berenlookzout : Strooi dit zout over een salade van jonge blaadjes, radijs, komkommer en avocado voor een frisse en aromatische dressing.

Gegrild kip met berenlookzout : Wrijf een hele kip in met berenlookzout voordat je het roostert voor een krokante en smaakvolle huid.

Gebakken aardappelen : Strooi berenlookzout over gebakken aardappelen in de laatste minuten van het koken voor een geurige afwerking.

Barbecue marinade : Meng berenlookzout met olijfolie en citroensap om je vlees of groenten voor te marineren.