Garam massala

- Geleverd in hersluitbare zak - 

1) Wie ben ik?

Garam Masala is een traditionele kruidenmix afkomstig uit het noorden van India, ontworpen om warmte en diepte aan gerechten toe te voegen zonder ze te pittig te maken. Het bevat koriander, komijn, gember, kaneel, peper, nootmuskaat, oregano, kardemom, hete peper, kruidnagel en laurier. Deze zachte en geurige mix wordt gedomineerd door de smaken van koriander en kaneel, met een subtiele vleugje peper om het geheel op te frissen zonder te overweldigen. Het heeft een warm, licht zoet en zeer aromatisch karakter, ideaal voor een breed scala aan gerechten.

2) Gebruik in de keuken

Garam Masala is een veelzijdig kruid, perfect om je gerechten te verrijken. Het wordt vooral gewaardeerd in:

• Vleesgerechten en zoet/hartig combinaties: Gebruik het in vleesgerechten (kip, lam, varkensvlees) voor een zachte en exotische toets, vooral in zoet/hartige recepten.
• Groenten en rijst: Deze mix is perfect in roergebakken groenten of om rijst op smaak te brengen. Voeg het toe na het koken, behalve bij pilafrijst, waar het kan worden toegevoegd aan het kookwater.
• Marinades: Marineer garnalen, kip of andere eiwitbronnen met Garam Masala voor een rijke en omhullende smaak.
• Stoofschotels: Voeg het halverwege de kooktijd toe aan stoofschotels om de rijke aroma's te behouden.
• Kruidenthee: Sommigen gebruiken het ook om thee te parfumeren, maar het wordt aanbevolen om hele specerijen te gebruiken om bezinksel te vermijden.

3) Kleine geschiedenis

Garam Masala ontleent zijn naam aan het Hindi: "garam" betekent "warm" en "masala" betekent "mix". Deze naam verwijst naar de eigenschap van deze mix om warmte aan een gerecht toe te voegen, zowel in termen van temperatuur als smaak. In India bestaat er geen standaardrecept voor Garam Masala: elke regio of zelfs elk gezin heeft zijn eigen variant, waardoor het een zeer persoonlijke en unieke mix is. Het heeft ook invloed gehad op de keuken van Réunion, waar een lokale variant genaamd Massalé te vinden is, hoewel die enigszins verschilt van de Indiase Garam Masala.

4) Receptideeën

• Kip met Garam Masala:

  • Ingrediënten: Kippenstukken, Garam Masala, uien, yoghurt, knoflook, gember.
  • Bereiding: Marineer de kip in een mix van Garam Masala, yoghurt, knoflook en gember. Bak de uien, voeg de gemarineerde kip toe en laat sudderen tot de kip zacht en smaakvol is.

• Pilafrijst met Garam Masala:

  • Ingrediënten: Basmati rijst, Garam Masala, uien, kippenbouillon, boter.
  • Bereiding: Bak de uien in boter, voeg de rijst en Garam Masala toe, en giet de bouillon erbij. Laat sudderen tot de rijst alle vloeistof heeft opgenomen voor een heerlijk geurige bijgerecht.

• Groentecurry met Garam Masala:

  • Ingrediënten: Aardappelen, wortelen, courgettes, kikkererwten, Garam Masala, kokosmelk.
  • Bereiding: Bak de groenten met de Garam Masala, voeg de kokosmelk toe en laat sudderen tot de groenten zacht zijn. Serveer met rijst of naanbrood.

• Gegrilde garnalen met Garam Masala:

  • Ingrediënten: Garnalen, Garam Masala, olijfolie, citroensap.
  • Bereiding: Meng de garnalen met olijfolie, citroensap en Garam Masala. Grill ze tot ze goudbruin en geurig zijn.