Colombo

Geleverd in hersluitbare zak 

1) Wie ben ik?

Het Colombo mengsel is een heerlijke mix van kruiden van Antilliaanse oorsprong, bekend als de "Antilliaanse neef" van de Indiase curry. Het bestaat uit komijn, kurkuma, koriander, zout, hete peper, fenegriek, venkel, knoflook en diverse andere kruiden. De smaak is warm, aromatisch en licht pittig zonder te scherp te zijn. Het Colombo mengsel voegt een aromatische diepte toe aan je gerechten, met een vleugje exotiek die doet denken aan de smaken van de eilanden.

2) Gebruik in de keuken

Het Colombo mengsel is uiterst veelzijdig en kan in een grote verscheidenheid aan gerechten worden gebruikt:

• Vlees : Het past perfect bij vlees zoals kip, lamsvlees, varkensvlees of kalfsvlees, voor iconische gerechten zoals kip Colombo of varkens Colombo.

• Vis en zeevruchten : Geef je vis- en zeevruchtengerechten een extra dimensie met Colombo, zoals bij vis Colombo of garnalen met Colombo.

• Groenten en vegetarische gerechten : Deze kruidenmix werkt ook goed bij geroosterde groenten, vegetarische stoofschotels of gerechten met kikkererwten, en voegt een rijke smaak toe aan eenvoudige gerechten.

• Dosering en koken : Voor een gerecht voor 5 personen gebruik je ongeveer 1 eetlepel Colombo. Voeg de kruiden halverwege de kooktijd toe om hun aroma’s te behouden en het gerecht goed op smaak te brengen.

3) Een beetje geschiedenis

Het Colombo mengsel heeft zijn wortels in de Antilliaanse keuken, beïnvloed door de Indiase culinaire tradities. Het kwam in de Franse Caribische eilanden in de 19e eeuw met de komst van Indiase contractarbeiders na de afschaffing van de slavernij. Colombo is zo een essentieel kruid geworden in de Antilliaanse keuken, gebaseerd op Indiase curries maar aangepast aan lokale ingrediënten en culinaire voorkeuren. De naam is afgeleid van het traditionele Antilliaanse gerecht met dezelfde naam, dat kan worden bereid met vlees, vis of groenten.

4) Receptideeën

• Antilliaanse kip Colombo :
  • Ingrediënten: Kip, Colombo mengsel, knoflook, uien, courgettes, wortelen, kokosmelk.

  • Bereiding: Bak de kipstukken met knoflook en uien. Voeg halverwege de groenten en het Colombo mengsel toe, en meng er kokosmelk door voor een rijke en aromatische saus. Laat sudderen en serveer met witte rijst.

• Varkens Colombo met groenten :
  • Ingrediënten: Varkensschouder, aardappelen, aubergines, Colombo mengsel, knoflook, tijm.

  • Bereiding: Bak het varkensvlees met knoflook en tijm, voeg de groenten toe en bestrooi met Colombo mengsel. Laat sudderen tot het vlees mals is en de groenten zacht. Dit gerecht kan worden geserveerd met rijst of rode bonen.

• Vis Colombo :
  • Ingrediënten: Filets van witte vis (dorade, kabeljauw), Colombo mengsel, citroen, kokosmelk, paprika’s.

  • Bereiding: Marineer de visfilets met citroen en Colombo mengsel. Bak langzaam met paprika’s en kokosmelk voor een lichte en smakelijke maaltijd.

  <li class="MsoNormal"