Basilicum

Geleverd in hersluitbare zak

Geen GGO's - Geen ionisatie -

°°°

Ter info: 40g basilicum komt overeen met een volume van ca. 20cl

Toepassingen in de keuken:

Basilicum geeft een heerlijke zonnige smaak aan salades, tomaten, courgettes, vinaigrettes, maar ook aan vis, schelpdieren en natuurlijk tomatencoulis die uitstekend passen bij pasta. Voeg royaal toe aan gerechten voor een absoluut heerlijke zonnige smaak!

Het maakt ook deel uit van het mengsel "Provençaalse kruiden".

Bij warme gerechten is het het beste om het aan het einde van de kooktijd toe te voegen om de smaak te behouden.

Deze iconische Provençaalse kruid heeft moeite om in die bodem te groeien en moet vaak geïmporteerd worden uit landen met een nog vochtiger en milder klimaat!

Wie ben ik?

Oorsprong: Egypte

Wetenschappelijke naam: Ocimum basilicum

Gebruikelijke namen: Pistou, koningskruid, Romeinse basilicum

Basilicum is een warmtegevoelige plant die een warm en zonnig klimaat vereist, bijna tropisch (vergaat bij temperaturen onder 10°C). Het is nu wereldwijd verspreid, maar blijft diep geworteld in de Aziatische keuken en de Mediterrane gastronomie.

Het is een plant uit de Lamiaceae-familie, met lichtgroene tot donkergroene bladeren, soms paars bij bepaalde variëteiten. Hier worden de bladeren van de eenjarige basilicumsoort geoogst vlak voor de bloei en vervolgens gedroogd.

Basilicum staat ook bekend als "pistou" in de Provence, waar het die naam ontleent aan de heerlijke romige pasta die wordt gemaakt door de verse bladeren met olijfolie fijn te malen. "Pesto" is dezelfde bereiding met toevoeging van gemalen pijnboompitten.

De "gewone" basilicum, waar we het hier over hebben, wordt veel gebruikt in de Mediterrane keuken en vooral in Italië, maar andere basilicumsoorten worden gebruikt in verschillende Aziatische keukens zoals in Taiwan, Thailand, Vietnam, enz.

°°°

Kleine geschiedenis:

Oorspronkelijk uit Zuid-Azië of Centraal-Afrika, werd het meer dan 4000 jaar geleden eerst naar Egypte gebracht, vervolgens naar Rome (vanaf de 2e eeuw n.Chr.) en uiteindelijk naar Zuid-Frankrijk.

Vertaling:

Engels: Basil      Duits: Basilikum

***

Recepten met dit kruid

Gevulde mosselen met vlees en kruiden    Inktvis met tomaat en saffraan    Canettebout met vijg en honing    Kwartelboutjes met kruiden

Tomaten- en mozzarellataart