Nootmuskaat in noot

Leverbaar in hersluitbare zak  

- Zonder GMO, zonder ionisatie, zonder nanomaterialen -

°°°

- 20g komt meestal overeen met 4 grote nootmuskaatnoten -

Toepassingen in de Keuken en Elders:

De nootmuskaat wordt altijd geraspt om vlees, puree, bechamelsaus, vullingen, gratin dauphinois, quiche lorraine, charcuterie, gebak (peperkoek) op smaak te brengen, of gewoon in stukken gesneden voor maceraties in alcohol of andere vloeistoffen.

Het maakt deel uit van de samenstelling van het zogenaamde "vierkruidenmengsel", en van vele mengsels die vaak zeer exotisch zijn, zoals sommige curry's. Het wordt vaak gecombineerd met de kruidnagel, met cannelle, met chilipepers, kortom, met vrijwel alle kruiden!

Nootmuskaat is een van die zeldzame kruiden die zowel in hartige als zoete gerechten goed past. Het verdraagt ook heel goed de hitte van het koken, die zijn bijzondere smaak niet verandert.

Het is minder bekend, maar de nootmuskaat maakt ook deel uit van de samenstelling van Coca-Cola.

Wie ben ik?

Oorsprong: Indonesië

Wetenschappelijke naam: Myristica fragrans

Nootmuskaat is de vrucht van de nootmuskaatboom, een tropische boom uit de familie van de Myristicaceae, die 10 tot 15 meter hoog kan worden. De boom produceert oranje bloemen, gevolgd door geel-oranje vruchten die rijp openbarsten en de inhoud vrijgeven: de nootmuskaatnoten.

Om te begrijpen wat een nootmuskaat is, zoals we die consumeren, moet je denken aan de noot die we kennen van de bomen in onze tuinen, aangezien ze op dezelfde manier gepresenteerd worden: een grote bolster die we niet eten, en binnenin, deels bedekt met een vrucht, een soort felrode huid wanneer het vers is (en lichtbruin wanneer het droog is) die we macis noemen (die een meer gewaardeerde smaak heeft dan de nootmuskaat zelf), en onder deze "huid" vinden we een andere harde schaal die we ook niet eten en die we moeten breken om uiteindelijk de beroemde nootmuskaat te verkrijgen, zoals we die kennen en consumeren! Een echt "matryoshka" spel!

In hoge dosis, die onmogelijk te bereiken zijn in de keuken, is het giftig en wordt het hallucinogeen, met hoge koorts en indigestie.... Maar maak je geen zorgen, de hoeveelheden die nodig zijn zijn zo groot dat het onmogelijk is om ze in te nemen, zelfs niet vrijwillig...!

°°°

Korte Geschiedenis:

Oorspronkelijk was de nootmuskaatboom alleen te vinden op het Banda-eiland in de Molukken van Indonesië. In de 15e eeuw probeerden de Portugezen zich een plek te veroveren in de specerijenstrijd, maar uiteindelijk waren het de Nederlanders met de "Verenigde Oost-Indische Compagnie" die de Portugezen uit de Molukken verdreven en hun monopolie vestigden, en helaas hun massamoord op de inheemse bevolking uitvoerden....

Veel later werd de nootmuskaatboom geëxporteerd naar de Antillen en Grenada om daar te worden geacclimatiseerd.

***