Gemalen nootmuskaat

Leverbaar in hersluitbare zak

- Zonder GMO, zonder ionisatie of nanomaterialen -

Toepassingen in de Keuken:

Het is de nootmuskaat die we tot fijn poeder malen. Het is daardoor veel gemakkelijker te gebruiken dan de hele noot, die uiteraard geraspt moet worden! Het zal je vlees, puree, bechamelsaus, vullingen, gratin dauphinois, quiche lorraine, charcuterie, cocktails, gebak (peperkoek) en vele andere gerechten op smaak brengen.

Het maakt ook deel uit van de vierkruidenmix, en van veel mengsels, vaak zeer exotisch, zoals sommige currys. Het wordt vaak gecombineerd met de kruidnagel, cannelle, chilipepers, kortom, met veel kruiden! Nootmuskaat is een van de weinige kruiden die zowel bij hartige als zoete gerechten past. Het verdraagt ook zeer goed de hitte van het koken, die de bijzondere smaak niet verandert.

En het is minder bekend, maar het maakt ook deel uit van de samenstelling van Coca-Cola.

Wie ben ik?

Oorsprong: Indonesië

Wetenschappelijke naam: Myristica fragrans

Nootmuskaat is de vrucht van de nootmuskaatboom, een tropische boom uit de familie der Myristicaceae, die een hoogte van 10 tot 15 meter kan bereiken. De boom produceert oranje bloemen, gevolgd door geel-oranje vruchten die rijp openbarsten, waarbij de inhoud vrijkomt: de ovale vrucht die we nootmuskaat noemen.

Om te begrijpen wat een nootmuskaat is voordat deze wordt gemalen, moet je denken aan de noten die we kennen van de bomen in onze tuinen: eerst een grote bolster die we niet eten, en daarbinnen een harde noot bedekt met een soort felrode huid wanneer deze vers is, en lichtbruin wanneer deze droog is en die we macis noemen (die een meer gewaardeerde smaak heeft dan de nootmuskaat zelf). Na het voorzichtig verwijderen van deze "huid" moet de harde schaal die eronder zit worden gebroken om eindelijk de beroemde nootmuskaat te verkrijgen zoals wij die kennen en consumeren! Een echt "matryoshka" spel!

Wanneer het in zeer grote hoeveelheden wordt geconsumeerd (hoeveelheden die in de keuken onmogelijk te bereiken zijn), is het giftig en wordt het hallucinogeen, met hoge koorts en indigestie, wat zelfs de dood kan veroorzaken.... Maar maak je geen zorgen, de hoeveelheden die hierbij betrokken zijn zijn zo groot dat het onmogelijk is om ze zelfs vrijwillig in te nemen...!

°°°

Korte Geschiedenis:

Oorspronkelijk kwam de nootmuskaat alleen voor op het Banda-eiland in de Molukken van Indonesië. In de 15e eeuw probeerden de Portugezen zich een plaats te veroveren in de specerijenwedloop, maar uiteindelijk waren het de Nederlanders met de "Verenigde Oost-Indische Compagnie" die de Portugezen uit de Molukken verdrongen en hun monopolie vestigden, waarbij ze helaas ook hun slachtingen van de inheemse bevolking uitvoerden....

Veel later werd de nootmuskaatboom naar de Cariben en Grenada geëxporteerd om daar te worden geïntroduceerd.

Vertaling:

Engels: Nutmeg             Duits: Muskatnuss

***

Recepten om te maken met dit product

        Quiche aux lardons                 Hachis parmentier