Macis entier
  • Macis entier

Macis entier

3N7153402

Son parfum évoque évidemment celui de la muscade du fait de leur parenté, mais en beaucoup plus fin et plus puissant aussi.

Vous l'utiliserez donc comme la noix de muscade, pour viandes, gratins, purées et sauces béchamel.

Existe aussi en poudre: cliquez!

Choix du poids
€ 4,90
Inclusief belasting
Aantal

  Levering

Mondial Relay

  Retourzendingen

Voorwaarden bekijken

  Betalingen

100% veilig

Omschrijving
Livré en sachet refermable 

Utilisations en Cuisine et Ailleurs:

Epice rare que l'on trouve plus souvent moulue qu'entière, hélas ! Le goût du macis est beaucoup plus fin que celui de la noix de muscade, c'est pourquoi il est beaucoup plus prisé qu'elle par les gourmets.

En cuisine, comme la muscade, il se marie aussi bien avec les plats salés qu'avec les plats sucrés. Vous l'utiliserez bien sûr aisément dans vos Viandes, sauces, purées, béchamel, farces, gratin dauphinois, quiche lorraine, charcuteries et alcools (dont l'hypocras). Mais en plus, le macis sera délicieux dans les poissons fins comme le sandre, les fruits cuits comme les poires, les potages de légumes, le thé aux épices Chaï et même avec le chocolat. Il entre d'ailleurs dans la composition de mon délicieux mélange pour poissons "Pondichery".

Le macis, lorsqu'il est entier, est fragile au toucher, un peu comme des copeaux de bougie! Vous pourrez donc l'écraser très facilement entre les doigts afin qu'il se mélange mieux dans vos plats. Par contre, dans des liquides (sauces, cocktails, alcools comme l'hypocras), il est préférable de le laisser entier ou en gros morceaux pour macérer. C'est tellement beau...et il n'y a ainsi pas à filtrer!

Ses vertus médicinales, un peu oubliées aujourd'hui, sont aussi les mêmes que celles de la muscade.

Qui suis-je?

Origine: l'Indonésie

Nom scientifique :Myristica fragrans

Nom commun : Fleur de muscade

Son joli surnom de "fleur de muscade" montre bien comme le macis est beau et fragile! Le macis, c'est en fait la peau épaisse qui, à l'origine, recouvre la noix de muscade en elle-même. D'une magnifique couleur rouge vif quand il est frais, il devient orange foncé en séchant.

Pour mieux comprendre ce qu'est une noix de muscade telle qu'on la consomme, il faut penser à la noix, le fruit du noyer de nos jardins. Le muscadier produit en effet un fruit qui se présente sous la forme d'une grosse bogue de la taille d'un bel abricot, que l'on ne consomme pas. Puis, à l'intérieur, on trouve une sorte de peau rouge vif qui est donc le macis qui nous intéresse ici, tapissant irrégulièrement une coque dure que l'on ne consomme pas non plus et qu'il faut casser pour en extraire enfin la fameuse noix de muscade telle que nous la connaissons et telle que nous la consommons! Une succession qui fait penser aux poupées russes...!

°°°

Petite Histoire :

A l'origine, on ne trouvait des muscadiers que dans l'île Banda dans l'archipel des Moluques en Indonésie. Au XVe siècle, les Portugais essaient de s'imposer dans la course aux épices, mais ce sont finalement les Hollandais avec "la Compagnie néerlandaise des Indes orientales" qui évinceront les Portugais des Molluques pour y imposer leur monopole sur la muscade, et y commettre aussi leurs massacres des indigènes....!

Plus tard, le muscadier sera exporté vers les Antilles et la Grenade pour y être acclimaté.

Traductions :

Anglais : Mace              Allemand : Muskatblüte

***

Productdetails
3N7153402
0

Datasheet

Date de consommation
Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Elle indique jusqu'à quel moment le produit sera de qualité optimum. Cependant le dépassement de cette date n'aura pas d'incidence sur votre santé.
Conservation des épices
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
12/2024
Emplacement entrepôt
E21
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Referentie: 208033101

Muscade moulue

Son goût très particulier, à la fois boisé et exotique rappelant le feu de cheminée, est devenu indispensable à nos cuisines occidentales. Elle parfumera vos gratins, vos purées, vos sauces béchamel, vos quiches lorraines et même certaines pâtisseries, dont le pain d'épices. 
Prijs € 5,20
Op voorraad

Referentie: 00723801

Muscade en noix

Son goût particulier, à la fois boisé et exotique avec des notes de feu de bois, est devenu indispensable à notre cuisine occidentale. Elle est indissociable des gratins, purées, sauces béchamel, de la quiche lorraine et même du pain d'épice.
Prijs € 3,50
Op voorraad

Referentie: pondichery

Pondichery pour poissons

Mélange magique et raffiné, plein de parfums et en même temps très doux, dans lequel la saveur du fenouil et de l'anis se mêlent avec bonheur! Une réelle découverte pour vos poissons, vos sauces de poissons et vos fruits de mer (moules, coquilles St Jacques).
Prijs € 3,90
Op voorraad
16 andere producten in dezelfde categorie:

Referentie: badianeM

Gemalen Steranijs (Anijsster)

Het is de hele vrucht die gemalen wordt. Dit steranijspoeder is sterk aromatisch. U kunt het gebruiken voor gebak (waaronder peperkoek), visgerechten en sauzen. Het zal deze gerechten direct op smaak brengen! Ook verkrijgbaar in hele sterren... Ik ga ervoor!
Prijs € 6,30
Op voorraad

Referentie: EPI2301003

Curcuma moulu ou safran bourbon

Son goût est un peu neutre, légèrement âpre, en revanche sa couleur et ses vertus médicinales sont inouïes! Vous l'associerez aux poissons, aux viandes, au riz, ainsi qu'aux cuisines indiennes, antillaises et d'Afrique du Nord. Existe aussi en racine entière: cliquez!
Prijs € 1,60
Op voorraad

Referentie: 00036306-0001

Fenugrec en poudre

Poudre toute fine au goût de céréale doublé d'une certaine amertume. Constituant essentiel des cuisines d'Afrique du Nord et de quantités de mélanges dans une grande partie du monde. De plus, il est bourré de vertus!
Prijs € 1,30
Op voorraad

Referentie: 30803202

Cumin moulu

Son parfum riche et puissant l'a rendu célèbre dans le monde entier. Il est indissociable de la cuisine d'Afrique du Nord, des légumes (carottes, pois chiches, fèves), des fromages, et des viandes (mouton).
Prijs € 2,00
Op voorraad

Referentie: 00723801

Muscade en noix

Son goût particulier, à la fois boisé et exotique avec des notes de feu de bois, est devenu indispensable à notre cuisine occidentale. Elle est indissociable des gratins, purées, sauces béchamel, de la quiche lorraine et même du pain d'épice.
Prijs € 3,50
Op voorraad

Referentie: 20721301

Gemalen venkel

Deze fijn gemalen venkel heeft een frisse, anijsachtige geur die doet denken aan de Provence. Het is ideaal om sauzen, vis (filets, pakketjes) en groenten op smaak te brengen, vooral als je de smaak van venkel wilt zonder de zaden terug te vinden. Ook verkrijgbaar in hele zaden: klik hier!
Prijs € 2,50
Op voorraad

Referentie: 20701706

Cumin en grains

Le goût du cumin est très prononcé et donc très "parfumant". Il est délicieux dans la cuisine d'Afrique du Nord, dans beaucoup de plats de légumes (carottes, pois chiches, fèves), avec les fromages ainsi que dans les viandes, notamment le mouton.
Prijs € 2,45
Op voorraad

Referentie: 20815801

Ail en poudre

En poudre fine comme du talc, il est pratique, digeste et magnifiquement parfumé Pour les sauces, les salades, les légumes, les viandes, les beurres maniés et quantités de préparations culinaires
Prijs € 2,30
Op voorraad

Referentie: 2071570

Kruidnagels

Met zijn krachtige en zeer herkenbare geur nodigt de kruidnagel uit tot reizen. Het is een specerij die onmisbaar is in marinades, bouillons, sauzen en ook erg mooi als decoratie.
Prijs € 2,10
Op voorraad

Referentie: 3N7201902

Citronnelle moulue

On l'utilise surtout pour les cuisines asiatiques ainsi qu'en infusions (lorsqu'elle n'est pas moulue). Elle parfumera délicatement les plats de boeuf, de porc ou de poulet et sera excellente aussi dans une petite sauce de poisson.  Existe en feuilles coupées: Cliquez ici!
Prijs € 2,50
Op voorraad

Referentie: fenouilE

Venkelzaad

De frisse en anijsachtige geur laat de Provence tot leven komen. Het verlevendigt vis, groenten, kruidenthee, alcoholische dranken en bevordert de spijsvertering. Ook verkrijgbaar gemalen: klik hier!
Prijs € 2,10
Op voorraad

Referentie: 208037910

Moutarde Noire

Proposée en graines entières ou en poudre. Son goût est franchement "moutardé", donc piquant au nez avec même une certaine amertume. Elle est très utilisée dans la cuisine indienne, les sauces, les viandes, les cornichons et permet aussi l'élaboration des moutardes. 
Prijs € 1,30
Op voorraad

Referentie: gingembreE

Gember wortels

De smaak van gember is pittig, peperachtig en tegelijkertijd citroenachtig. Het is een onmisbare partner in de Aziatische, Indiase en Noord-Afrikaanse keukens, waar het deel uitmaakt van talloze kruidenmengsels, maar ook zeer gewaardeerd wordt in thee en bepaalde alcoholische dranken. Ook verkrijgbaar in poedervorm. Klik hier
Prijs € 2,30
Op voorraad

Referentie: 20703402

komijnzaadjes

Zijn uiterlijk doet denken aan komijn, maar zijn lichte, muntachtige en verfrissende smaak is heel anders. Heerlijk bij kaas (vooral munster), in zuurkool en groenten. In poedervorm maakt het deel uit van de mengsels voor couscous. Ook verkrijgbaar in poedervorm, ga naar ➤
Prijs € 1,30
Op voorraad

Referentie: 00033929-0001

Ceylon Kaneelpoeder

Dit is de zogenaamde "Ceylon" kaneel die hier tot een bijzonder fijn poeder wordt gemalen. Het is een genot om je fruittaarten, gebak, jam, compotes, yoghurt en al je andere desserts op smaak te brengen.
Prijs € 2,80
Meer
Niet op voorraad

Referentie: gingembreM

Gemalen gember

De smaak van deze wortel, gemalen tot poeder, is pittig, peperig en tegelijk citroenachtig. Het is heerlijk in visgerechten, gebak (zoals speculaas) en onmisbaar in de Aziatische, Indische en Noord-Afrikaanse keukens. Ook beschikbaar in hele vorm: klik hier!
Prijs € 2,20
Op voorraad