Macis entier
  • Macis entier

Macis geheel

3N7153402

De geur doet uiteraard denken aan die van nootmuskaat vanwege hun verwantschap, maar is veel verfijnder en krachtiger.

Je kunt het dus gebruiken zoals nootmuskaat, voor vlees, gratins, purées en béchamelsaus.

Ook verkrijgbaar in poeder: klik hier!

Choix du poids
€ 4,90
Inclusief belasting
Aantal

  Levering

Mondial Relay

  Retourzendingen

Voorwaarden bekijken

  Betalingen

100% veilig

Omschrijving
Geleverd in een hersluitbare zak 

Gebruik in de Keuken en Elders:

Zeldkruid dat vaker gemalen dan heel wordt aangetroffen, helaas! De smaak van macis is veel verfijnder dan die van de nootmuskaat, daarom wordt het veel meer gewaardeerd dan de nootmuskaat door fijnproevers.

In de keuken, net als nootmuskaat, past het zowel bij hartige gerechten als bij zoete gerechten. Je zult het natuurlijk gemakkelijk gebruiken in je vlees, sauzen, puree, bechamelsaus, vullingen, gratin dauphinois, quiche lorraine, vleeswaren en alcoholische dranken (waaronder de hypocras). Maar daarnaast is macis heerlijk in fijne vissen zoals snoekbaars, gekookte vruchten zoals peren, groentesoepen, Chai specerijenthee en zelfs met chocolade. Het maakt zelfs deel uit van mijn heerlijke mengsel voor vis "Pondichery".

De macis, wanneer het heel is, is kwetsbaar bij aanraking, een beetje zoals kaarskrullen! Je kunt het dus gemakkelijk tussen je vingers verkraken zodat het beter mengt in je gerechten. In vloeistoffen (sauzen, cocktails, alcohol zoals hypocras), is het beter om het heel of in grote stukken te laten voor het trekken. Het is zo mooi... en je hoeft het niet te zeven!

De medicinale eigenschappen, die vandaag de dag wat vergeten zijn, zijn dezelfde als die van nootmuskaat.

Wie ben ik?

Oorsprong: Indonesië

Wetenschappelijke naam: Myristica fragrans

Algemene naam: Muskaatbloem

Zijn mooie bijnaam "muskaatbloem" toont goed hoe mooi en kwetsbaar macis is! Macis is eigenlijk de dikke schil die oorspronkelijk de nootmuskaat zelf bedekt. Het heeft een prachtige felrode kleur wanneer het vers is, en wordt donkeroranje wanneer het droogt.

Om beter te begrijpen wat een nootmuskaat is zoals we die consumeren, moet je denken aan de noot, de vrucht van de walnootboom uit onze tuinen. De muskaatboom produceert inderdaad een vrucht die lijkt op een grote doorn, zo groot als een mooie abrikoos, die we niet eten. Vervolgens vinden we daarbinnen een soort felrode schil, dat is het macis waar we het hier over hebben, die onregelmatig een harde schaal bedekt die we ook niet eten en die we moeten breken om uiteindelijk de beroemde nootmuskaat eruit te halen zoals we die kennen en consumeren! Een opeenvolging die doet denken aan Russische poppetjes...!

°°°

Kort Verhaal:

Oorspronkelijk kwam de muskaatboom alleen voor op het eiland Banda in de Molukken archipel in Indonesië. In de 15e eeuw proberen de Portugezen zich te vestigen in de specerijenhandel, maar het zijn uiteindelijk de Nederlanders met "de Nederlandse Oost-Indische Compagnie" die de Portugezen verdrijven uit de Molukken om daar hun monopolie op nootmuskaat af te dwingen en ook hun massamoorden op de inheemse bevolking te plegen....!

Later werd de muskaatboom naar de Antillen en Grenada geëxporteerd om daar te worden geacclimatiseerd.

Vertalingen:

Engels: Mace         Duits: Muskatblüte

***

Productdetails
3N7153402
0

Datasheet

Date de consommation
Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Elle indique jusqu'à quel moment le produit sera de qualité optimum. Cependant le dépassement de cette date n'aura pas d'incidence sur votre santé.
Conservation des épices
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
12/2024
Emplacement entrepôt
E21
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Referentie: 208033101

Gemalen nootmuskaat

De smaak, die zowel houtachtig als exotisch is en doet denken aan de haardvuur, is onmisbaar geworden in onze Westerse keukens. Het zal je gratins, puree, bechamelsaus, quiches lorraine en zelfs sommige taarten, zoals peperkoek, op smaak brengen.
Prijs € 5,20
Op voorraad

Referentie: 00723801

Nootmuskaat in noot

De bijzondere smaak, zowel houtachtig als exotisch met tonen van haardvuur, is onmisbaar geworden in onze westerse keuken. Het is onlosmakelijk verbonden met gratins, puree, bechamelsaus, quiche lorraine en zelfs peperkoek.
Prijs € 3,50
Op voorraad

Referentie: pondichery

Pondichery voor vis

Magische en verfijnde mix, vol aroma's en tegelijkertijd zeer zacht, waarin de smaak van venkel en anijs op harmonieuze wijze samenkomen! Een echte ontdekking voor je visgerechten, vissauzen en zeevruchten (mosselen, Sint-jakobsschelpen).
Prijs € 3,90
Op voorraad
16 andere producten in dezelfde categorie:

Referentie: 20211003

Niora gebroken (hojilla)

De smaak is vergelijkbaar met die van paprika (ze behoort tot dezelfde familie), met een vleugje tomaat. Het wordt veel gebruikt in Spanje bij vis, groenten en vlees, evenals in paella's. Het wordt vaak gecombineerd met gerechten die tomaat bevatten, omdat hun smaken perfect samengaan.
Prijs € 3,10
Op voorraad

Referentie: 6L5609803

Rocou (Achiote)

Dit kleine, zeer rode en vrijwel smaakloze zaadje wordt gebruikt als natuurlijke kleurstof in de keuken om een rode of oranje tint te geven aan kazen, vis, oliën, enzovoort, maar ook als zelfbruiner op de huid.
Prijs € 2,10
Op voorraad

Referentie: 00029083-0001

gemalen-karwij

Dit fijne poeder zit vol met de frisse en muntachtige smaak van het oorspronkelijke zaad. Je zult het gemakkelijk gebruiken in groenten en zuurkool. Het maakt ook vaak deel uit van de mengsels voor couscous en tajines. Ook beschikbaar in zaadjes, ga naar ➤
Prijs € 1,50
Op voorraad

Referentie: fenouilE

Venkelzaad

De frisse en anijsachtige geur laat de Provence tot leven komen. Het verlevendigt vis, groenten, kruidenthee, alcoholische dranken en bevordert de spijsvertering. Ook verkrijgbaar gemalen: klik hier!
Prijs € 2,10
Op voorraad

Referentie: 1N6987004

Gemalen kruidnagel

Zijn geur is krachtig, houtachtig, krachtig zoals de humus van het loofbos en tegelijkertijd bloemig. Zijn smaak past bijzonder goed bij vlees, paté, charcuterie, koekjes, speculaas en bepaalde sauzen. Is ook verkrijgbaar in knoppen: klik hier!
Prijs € 1,70
Op voorraad

Referentie: coriandreE

Korianderzaad

De smaak van koriander is zeer zacht en fris, en geeft gerechten een exotisch en verfrissend aroma. Het is traditioneel in de keukens van Noord-Afrika en Azië, in marinades, visbouillons, evenals in salades, olijven en augurken.
Prijs € 1,20
Op voorraad

Referentie: 3N7153402

Gemalen Foelie

De geur doet uiteraard denken aan nootmuskaat vanwege hun verwantschap, maar dan veel verfijnder. U kunt het daarom gebruiken in dezelfde soorten bereidingen als nootmuskaat: vleesgerechten, gratins, puree, bechamelsauzen. Ook verkrijgbaar in hele vorm: klik hier!
Prijs € 4,90
Op voorraad

Referentie: 20701706

Komijnzaad

De smaak van komijn is zeer uitgesproken en dus zeer "aromatisch". Het is heerlijk in de Noord-Afrikaanse keuken, in veel groentegerechten (wortelen, kikkererwten, tuinbonen), bij kazen en ook bij vlees, vooral lamsvlees.
Prijs € 2,45
Op voorraad

Referentie: 00723801

Nootmuskaat in noot

De bijzondere smaak, zowel houtachtig als exotisch met tonen van haardvuur, is onmisbaar geworden in onze westerse keuken. Het is onlosmakelijk verbonden met gratins, puree, bechamelsaus, quiche lorraine en zelfs peperkoek.
Prijs € 3,50
Op voorraad

Referentie: 8N7625101

Sumak

De zure en tegelijkertijd zoute smaak is zeer verrassend! Traditioneel wordt het gebruikt om vis, zeevruchten en zelfs sommige vleessoorten in de Libanese keuken op smaak te brengen. Maar vooral, het misleidt het gehemelte in een zoutarm dieet!
Prijs € 2,80
Op voorraad