Knoflook “Granulaat”

Geleverd in een hersluitbare zak

Zonder GGO's - Zonder ionisatie - 

°°°

Ter informatie, 1 volle eetlepel product komt overeen met ongeveer 14 g

°°°

Ook verkrijgbaar in poedervorm. Ik ga ervoor!

Toepassingen in de keuken:

Knoflook is een natuurlijk product, dus de kleur varieert van roomkleurig tot lichtgeel, afhankelijk van de leveringen.

In het algemeen komt 100 g gedroogde knoflook overeen met 500 g verse knoflook.

De culinaire toepassingen van knoflook zijn zo talrijk dat het onmogelijk is om ze allemaal hier op te sommen! Maar wanneer we aan knoflook denken, komt de Provence onmiddellijk in gedachten, waar het de meeste gerechten heerlijk op smaak brengt: bouillabaisse, sauzen, aïoli.

Opmerkelijk is dat gedroogde knoflook perfect verteerbaar is, zelfs zonder te koken, in tegenstelling tot rauwe knoflook! En al om die reden is het een waar genoegen! U kunt het dus gebruiken in al uw gerechten die ofwel niet gekookt worden, ofwel een te korte kooktijd hebben om de rauwe knoflook te laten garen.

Gedroogde knoflook is dan ook een essentieel ingrediënt in de salademix en doet wonderen in alle salades nadat het kort is gerehydrateerd met een beetje water. U kunt het combineren met sjalot of ui in salades, maar ook in tal van andere gerechten.

Strooi het ook over groene groenten zoals kort opgewarmde sperziebonen in een beetje boter, Provençaalse tomaten (met toevoeging van basilicum of oregano) die in een scheutje olijfolie worden gebakken.

Eenmaal gerehydrateerd, kunt u er ook escargotboter van maken of het over simpele boterpasta strooien.

Op een stukje lamsvlees dat rosé wordt gegeten, is het eveneens een genot! Knoflook is ook onderdeel van verschillende van onze kruidenmixen: rouille, kipmix, pastamix en zelfs in zeer kleine hoeveelheden in de Madras curry!

Let op: knoflookgranulaat kan soms licht klonteren, wat de kwaliteit van het product niet beïnvloedt; de klontjes kunnen eenvoudig worden losgemaakt door lichte druk op het product.

Wie ben ik?

Wetenschappelijke naam: Allium sativum

Gebruikelijke namen: Gewone knoflook, keukenknoflook

Knoflook is een overblijvende moestuinplant waarvan we de bollen consumeren. Deze hebben een sterke geur en smaak, typisch voor de Provençaalse keuken. De bol, ook wel "knoflookkop" genoemd, bestaat uit verschillende "teentjes," algemeen bekend als "knoflookteentjes." De hele plant, tot aan de bloemen toe, verspreidt deze kenmerkende geur. Er bestaan twee hoofdgroepen knoflook:

- Herfstknoflook, geplant van september tot november, wordt ook wel witte of paarse knoflook genoemd. Het is een vroege soort, maar ook kwetsbaarder voor kou en kan bewaard worden tot december of januari.

- Lenteknoflook, geplant van december tot januari, is roze knoflook, geoogst in juli en houdbaar tot het voorjaar van het volgende jaar.

In Frankrijk zijn sommige variëteiten gelabeld, afhankelijk van de regio waar ze groeien. Wereldwijd zijn er tal van verschillende soorten, afhankelijk van klimaat en bodemgesteldheid.

De voortplanting van knoflook gebeurt meestal door het planten van de "teentjes," aangezien de zaadproductie zeer zeldzaam is.

Bij het koken met verse knoflook wordt aangeraden om de kiem te verwijderen, omdat deze minder verteerbaar zou zijn dan de rest van het teentje. Persoonlijk vind ik rauwe of onvoldoende gekookte knoflook moeilijk te verteren, zelfs zonder kiem. Daarom geef ik de voorkeur aan gedroogde knoflook. Als verse knoflook echter goed gaar is, verteer ik de kiem zonder enig probleem!

Knoflook bevat verschillende vitaminen: A, B1, B2, C, E, natuurlijke antibiotica en essentiële oliën. Het stimuleert de productie van gunstige bacteriën in de darmen en bevat mineralen en sporenelementen.

Kleine geschiedenis:

Knoflook wordt al 5000 jaar in voeding gebruikt, met name in Egypte, bij de oude Grieken en de Romeinen, die er versterkende eigenschappen aan toeschreven. Het waren de kruisvaarders die bijdroegen aan de verspreiding ervan in Europa, waar men het bijna alle geneeskrachtige eigenschappen toeschreef, zelfs die om de pest te bestrijden!

Het lijkt erop dat Christoffel Columbus knoflook in Amerika introduceerde toen hij het continent ontdekte. Vandaag de dag wordt het wereldwijd geteeld.

Door de eeuwen heen werden allerlei krachten aan knoflook toegeschreven, van het verdrijven van tovenaars, vampiers en zelfs de duivel, tot het afweren van ongeluk en stormen (voor zeelieden).

***

Recepten om met dit product te maken

Eendenbout met vijgen en honing