Gedroogde physalisvruchten

Geleverd in hersluitbare zak

Gebruik in de keuken en daarbuiten:

Physalis is een superfood vanwege de hoeveelheid vitamines die het bevat. Bovendien is het zeer caloriearm, wat niemand zal storen...! Dankzij het drogen kan het in de winter worden geconsumeerd, zodat je kunt profiteren van zijn voordelen op het moment dat je het het meest nodig hebt.

Zijn veelzijdigheid maakt het mogelijk om het zelfs dagelijks te consumeren zonder dat het verveelt:

In zoete recepten:

• In fruitsalade: een handjevol toegevoegd aan exotisch fruit (banaan, mango, ananas, enz.).
• In een clafoutis met geraspte kokos en bijvoorbeeld rum.
• In een chocoladedessert, waaraan zijn zuurtje een heerlijke "kick" geeft.
• In een ochtendyoghurt of kwark "gezondheid", met gedroogde vruchten (noten, amandelen, rozijnen, enz.) voor een energieke dag.
• Om een thee te aromatiseren, waarin je het kunt proeven na het trekken.

In hartige recepten:

• Gehalveerd in een stoofpot, gemarineerd wild of een vleesgerecht met saus, dat het opfrist door zijn zuurheid.
• In een "groene saus" om te serveren bij vis of gegrilde garnalen: hak een twintigtal vruchten met een halve ui, een teentje knoflook, korianderblaadjes (vers of gedroogd), een snufje hete peper en het vruchtvlees van een halve avocado. Voeg het sap van een citroen (bij voorkeur limoen), zout en peper toe aan dit mengsel.
• In een bereiding van rauwe vis (bijvoorbeeld een mix van zalm en zeebrasem) in kleine blokjes gesneden en een paar uur gemarineerd met citroensap, enkele gehalveerde physalis, gedroogde korianderblaadjes (of verse) en vlak voor het serveren een scheutje olijfolie, blokjes verse tomaat, dunne reepjes van een zachte ui, zout, peper en een snufje hete peper.

Wie ben ik?

Oorsprong: Colombia

Wetenschappelijke naam: Physalis pruinosa

Gebruikelijke namen: Kaapse kruisbes, lampionplant, Chinese lantaarn, Kaapse bes, winterkers, pok-pok, liefde-in-een-kooitje, Inca-bes.

Het behoort tot dezelfde familie als de tomaat (de nachtschadefamilie) en, zoals alle leden van deze familie, komt het voornamelijk uit Zuid-Amerika, hoewel sommige variëteiten tegenwoordig in Afrika en het Verre Oosten worden gekweekt.

De plant wordt niet hoger dan 0,80 meter, en door zijn oorsprong houdt hij van warme omstandigheden. Hij wordt in het voorjaar gezaaid en zijn vruchten worden eind zomer geoogst.

Na de bloei in mei ontstaat er een kelk omringd door een oranje bloemkelk die lijkt op een lantaarn en vaak wordt gebruikt in bloemkunst. De kelk sluit zich om de vruchten die erin groeien. Niet alle variëteiten zijn eetbaar, maar sommige zijn absoluut heerlijk.

°°°

Een beetje geschiedenis:

De naam is afgeleid van het Griekse woord dat "blaas" betekent, uiteraard vanwege de vorm van de kelk.

***