Laurier bladeren

Leverbaar in hersluitbare zak  

- Zonder GMO's - Zonder ionisatie - Zonder nanomaterialen -

Let op: 50g product heeft een volume van ongeveer 1 liter 1/4 (125cl)

1) Wie ben ik?

De laurierblad (Laurus nobilis), ook wel nobel laurier of laurier genoemd, is een aromatische plant die afkomstig is uit de mediterrane regio's. Deze grote struik, die tot 15 meter hoog kan worden, produceert harde bladeren die rijk zijn aan essentiële oliën, die al eeuwenlang worden gebruikt voor hun unieke geur. Laurier staat bekend om zijn houten en licht harsachtige geur, die doet denken aan dennen, en zijn zachte maar intense smaak die een subtiele toets toevoegt aan veel gerechten.

2) Gebruik in de keuken

De laurier is een onmisbare kruid in de keuken, vooral in gestoofde gerechten:

• Boeket garni: Het maakt deel uit van het traditionele boeket garni, vaak gecombineerd met thijm en peterselie, om je stoofschotels, sauzen, bouillons en marinades op smaak te brengen.

• Court-bouillons en stoofschotels: De hele bladeren zijn perfect om een court-bouillon van vis, sauerkraut of een stoofschotel met vlees op smaak te brengen.

• Azijnen en mosterds: Gebruik het bij de bereiding van azijnen of mosterds om een discrete maar blijvende aromatische toon toe te voegen.

• Infusies: In infusie staat laurier bekend om zijn spijsverteringsvoordelen, maar ook om zijn eetlustremmende eigenschappen wanneer het voor een maaltijd wordt geconsumeerd.

Laurierbladeren worden vaak hele gebruikt en verwijderd voordat het gerecht wordt geserveerd. Je kunt ze ook lichtjes pletten om hun aroma's sneller vrij te geven.

3) Kleine Geschiedenis

De laurier is altijd een symbool geweest van roem en overwinning. In het oude Rome werden de overwinnaars en keizers gekroond met laurierbladeren, wat de uitdrukking "de lauweren ontvangen" heeft geïnspireerd. De term "laureaat" wordt nog steeds gebruikt om mensen te beschrijven die geëerd worden voor hun prestaties. Bovendien komt het woord "baccalaureaat" van het Latijnse "bacca lauri", wat "laurierbes" betekent, verwijzend naar de laurierkrans die aan afgestudeerden van medische scholen werd gegeven.

Naast culinair gebruik werd laurier ook gebruikt bij de vervaardiging van Alepzeep, waar de olie van de laurierbessen een essentiële rol speelt in de hydraterende en antiseptische eigenschappen.

4) Receptideeën

• Laurierbouillon voor vis:
  • Ingrediënten: Water, laurierbladeren, wortels, uien, selderij, thijm.

  • Bereiding: Laat alle ingrediënten samen sudderen om een geurige bouillon te maken, perfect voor het koken van vis of zeevruchten. De laurierbladeren voegen een unieke aromatische diepte toe.

• Laurierstoofpot met rundvlees:
  • Ingrediënten: Stukken rundvlees, rode wijn, laurier, wortels, uien, knoflook, thijm.

  • Bereiding: Laat de stukken rundvlees sudderen met rode wijn, wortels en uien, voeg enkele laurierbladeren toe om het geheel op smaak te brengen. Laat het lang koken zodat de smaken in het vlees trekken.

• Lauriergebakken aardappelen:
  • Ingrediënten: Aardappelen, laurierbladeren, knoflook, olijfolie, zout.

  • Bereiding: Bak de aardappelen met enkele laurierbladeren en knoflook voor een eenvoudige maar smakelijke bijgerecht.

• Laurierazijn:
  • Ingrediënten: Witte wijnazijn, laurierbladeren.

  • Bereiding: Laat enkele laurierbladeren een paar dagen in witte wijnazijn trekken om een aromatische azijn te maken, perfect voor salades en marinades.