Leverbaar in hersluitbare zak
- Zonder GMO's, zonder ionisatie, zonder nanomaterialen -
Ter info: 100g ongedrukte salie heeft een volume van ongeveer 1 liter
Gebruik in de keuken en elders:
De salie officinale, waar het hier om gaat, is zowel aromatisch als geneeskrachtig en zelfs decoratief in de tuin, waar bijen ervan houden om te bestuiven.
De krachtige smaak van salie gaat bijzonder goed samen met varkensvlees, lam, bepaalde vette gevogelte zoals eend, vette vissen zoals zalm en zelfs met aardappelen. Salie helpt onder andere bij de spijsvertering van deze iets vettere gerechten.
Het wordt ook gebruikt voor het maken van marineermengsels voor vlees, met name voor wild: altijd de eigenschap om zwaardere gerechten makkelijker verteerbaar te maken...
Salie doet wonderen in visbouillons, in vleeswaren zoals worst, waarbij het de houdbaarheid verhoogt door zijn bactericide werking.
Een eenvoudig gerecht is om verse salieblaadjes in tempurabeslag te dippen en ze in olie te frituren.
Het komt ook voor in fougasse en sommige broden.
Als kruidenthee is het zeer goed voor de spijsvertering.
De olie wordt zelfs gebruikt in parfumerie, voor zeep, tandpasta en bepaalde cosmetische producten.
Tot slot is salie een uitstekende bron van vitamine K en ijzer.
Wie ben ik?
Oorsprong: Turkije
Wetenschappelijke naam: Salvia officinalis
Gebruikelijke namen: Heilig kruid, Europese thee
Salie omvat veel verschillende variëteiten die allemaal tot het geslacht Salvia behoren. Ze behoren tot de familie van de Lamiaceae en omvatten meer dan 900 soorten, die jaarlijks, tweejarig of overblijvend kunnen zijn, sommige zelfs puur decoratief. Meerdere soorten groeien van nature in Europa, waaronder de veldsalie. Salie komt voor in alle gematigde gebieden van de wereld, op goed doorlatende en zonnige bodems.
Een Provençaals gezegde: "Wie salie in zijn tuin heeft, heeft geen dokter nodig" illustreert goed de vele deugden die aan salie worden toegeschreven... De vertaling van zijn Latijnse naam "salvia" komt van "salvare", wat "redden" of "genezen" betekent, wat de vele voordelen van de plant goed weergeeft.
Salie officinale is een struik die vaak in tuinen wordt gekweekt als kruidenplant, maar ook vanwege de schoonheid van zijn fluweelachtige en altijd groene bladeren, met lange, lancetvormige, lichtgrijze bladeren. De blauwe bloemen staan langs rechte bloeistelen.
°°°
Kleine geschiedenis:
Medicinale salie komt oorspronkelijk uit West-Azië. De term "salie" verschijnt voor het eerst in Frankrijk in de 13e eeuw.
Soorten salie met geneeskrachtige eigenschappen (zoals de salie officinale) werden in de Middeleeuwen beschouwd als in staat om alle kwalen te genezen! Er werden infusies en aftreksels van gemaakt. Lodewijk XIV had het zelfs tot zijn favoriete thee gemaakt en liet het op elk moment van de dag serveren. In de 18e eeuw werden salieblaadjes gerold als sigaretten.
Sommige andere salievariëteiten, die hallucinogene effecten hebben, werden gebruikt in sjamanistische rituelen van bepaalde indianenstammen in Amerika en worden nog steeds af en toe gebruikt.
In China was men bereid de meest waardevolle theeën in ruil voor een paar salieblaadjes aan te bieden.
De Grieken, Romeinen en Arabieren gebruikten salie als tonicum en als kompres tegen slangenbeten.
***
