Venkelzaad

Geleverd in hersluitbare zak  

GMO-vrij - Zonder ionisatie -

Gebruik in de keuken:

De heerlijk anijsachtige en verfrissende smaak van venkelzaad geeft smaak aan tal van gerechten. Het voegt een frisse noot toe aan ovengebakken vis, inktvis met tomaten en knoflook, maar ook aan tal van groenten zoals ratatouille, tomatensaus, gevulde groenten en zelfs aan bepaalde vleessoorten zoals kip.

Het is het beste om venkelzaadjes al aan het begin van de bereiding aan je gerecht toe te voegen, zodat het sap van de ingrediënten de zaadjes zachter maakt en hun unieke smaak vrijmaakt! De typische geur van venkel roept de zomer en het geluid van krekels in de Provence op...!

Venkelzaad is rijk aan anethol, dat zorgt voor de kenmerkende geur, en deze zaden worden ook gebruikt bij de bereiding van anijsdranken, zoals pastis.

Wie ben ik?

Oorsprong: Egypte

Wetenschappelijke naam: Foeniculum vulgare

Gebruikelijke naam: Gewone venkel

Als kruidenthee helpt venkelzaad bij de spijsvertering. Venkel deelt deze eigenschappen met stervrucht en groene anijs, waarmee het perfect gecombineerd kan worden in thee.

De zoete venkel (hier aangeboden) is een grote, vaste plant afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en behoort tot de Apiaceae-familie (schermbloemigen). Het kruid is inmiddels genaturaliseerd in veel delen van de wereld, vooral in mediterrane klimaten. De bladeren zijn sterk ingesneden en draadachtig. De plant bloeit meestal van juli tot oktober met witte bloemenschermen. De hele plant heeft een sterke en heerlijke anijsgeur.

In regio's waar het goed gedijt, zoals rond de Middellandse Zee, wordt het soms als een onkruid beschouwd omdat het snel erg invasief kan worden!

Venkel is rijk aan vitamine A, B, C en E, evenals mineralen en uiteraard anethol.

°°°

Kleine geschiedenis:

Venkel werd al in de oudheid gebruikt door de Egyptenaren, en later door de Grieken en de Romeinen. Het is zeer aanwezig op het eiland Madeira, waar het de hoofdstad Funchal zijn naam gaf.

Het wordt tegenwoordig nog steeds veel geteeld vanwege zowel zijn medicinale als culinaire kwaliteiten.

Vertaling:

Engels: Fennel          Duits: Fenchel        Arabisch: Besbes

*****

Recepten met dit product

Gevulde mosselen met vlees en kruiden   Inktvis met tomaat en saffraan   Mediterrane vissoep met saffraan