Handgeplukt - Gedroogd in de open lucht, in de schaduw - Zonder OGM - Zonder ionisatie -
°°°
- Voor info: 80g bloemen komt overeen met ongeveer 1/2 liter
Toepassingen in de keuken en elders:
Het zijn de prachtige rode bloemen van de hibiscus sabdariffa, oorspronkelijk uit West-Afrika, die gedroogd en vervolgens geïnfuseerd worden om verfrissende zuur smakende dranken te maken, met een prachtige kersrode kleur die meestal zoet wordt geconsumeerd. Hibiscus wordt ook gebruikt om een zure smaak en een prachtige kleur aan jams, ijs en zelfs sommige sauzen voor vis toe te voegen. De bloemen geven hun mooie rode kleur af aan alle gerechten waaraan ze worden toegevoegd.
Voor een infusie, gebruik 3 of 4 bloemen per kopje, en laat ze 4 tot 10 minuten in heet water trekken, afhankelijk van de intensiteit die je wilt bereiken. Je kunt hibiscus ook drinken met thee, zowel koud als warm.
In Afrika, vooral in Senegal, maken ze een zoete drank genaamd "bissap", door de hibiscusbloemen op dezelfde manier te trekken als thee. Deze drank wordt gekoeld geserveerd, soms met munt. Maar het kan uiteraard ook warm worden gedronken. Het is een drank die rijk is aan ascorbinezuur (vandaar de zure smaak), en bevat veel vitamine C en A. In Egypte en Libanon wordt het "karkadé" genoemd, het is een zeer dorstlessende en verfrissende drank, perfect voor de zomer!
Een leuk idee: zet een bloem onderin een glas Champagne, en je krijgt een mooie roze kleur die in de bubbels omhoog stijgt, met een subtiele zure smaak! Het is erg leuk...!
De industrie gebruikt ook vaak de kleureigenschappen van hibiscus (bijvoorbeeld in fruitige theebereidingen), om de illusie te wekken dat deze vruchten werkelijk aanwezig zijn, terwijl dat uiteraard niet het geval is!
Ten slotte heeft hibiscus het voordeel dat het geen cafeïne of theïne bevat, waardoor het 's avonds kan worden gedronken, voordat je gaat slapen (houd echter rekening met de vitamine C die erin zit!).
Bij donker haar kan een spoeling met hibiscusthee mooie kastanjebruine reflecties geven.
Wie ben ik?
Oorsprong: Egypte
Wetenschappelijke naam: Hibiscus sabdariffa
Veel voorkomende namen: Guinese sorrel, karkadé, bissap
In de landen waar het wordt geteeld, produceert de hibiscus sabdariffa ook scheuten en jonge bladeren die rauw of gekookt als groenten worden gegeten.
Hibiscus is een eenjarige of vaste plant die meer dan 30.000 variëteiten kent. Hibiscus sabdariffa is een daarvan, die al sinds de oudheid bekend is: het werd in Egypte en Azië gekweekt voor zijn sierwaarde en eetbare bloemen. De struik kan 5 meter hoog en even breed worden.
De bloemen, die gedraaid zijn voordat ze volledig opengaan, verschijnen van maart tot oktober, en zijn groot met een lange centrale buis gevormd door de vijf meeldraden die aan elkaar vastzitten, en een lange stijl die door de buis van de meeldraden gaat. Ze worden in de zomer en herfst geoogst. De vruchten zijn capsules die bij rijpheid openen om de zaadjes, vaak harig, vrij te geven.
°°°
Korte geschiedenis:
Hibiscussen werden in de 12e eeuw door de Moren naar Europa geïntroduceerd, en sommige soorten werden in de 17e eeuw door slaven naar Amerika gebracht.
***
Recepten met dit product
Banaan en rum jam
