Saffloer (bloemblaadjes)

- Product geleverd in hersluitbare zak - 

Handgeplukt - Gedroogd in de lucht - Zonder GMO - Zonder ionisatie -

Gebruik in de keuken:

De saffloer is eigenlijk een bloem die een beetje op een distel lijkt, op kleur na! Het is een bloem die een soort pompon vormt en waarvan de bloemblaadjes zeer fijn zijn.

Je kunt de bloemblaadjes van saffloer voor veel dingen gebruiken:

- Als decoratie voor gekookte gerechten, bijvoorbeeld in een gerecht van vis op smaak gebracht met echte saffraan, om de illusie te wekken dat het gerecht is versierd met saffraan stampertjes! Saffloer kan ook dezelfde illusie wekken in salades met vis of schaaldieren.

- Om je gerechten te kleuren, als vervanger voor saffraan, waarvan de prijs uiteraard veel, veel hoger is, maar wetende dat saffloer je helemaal geen saffraansmaak zal geven, aangezien de smaak zeer neutraal is! Je kunt een gerecht met saffloer kleuren, maar voor de smaak moet je natuurlijk saffraan toevoegen, anders zal het tegenvallen!

Deze sterke gelijkenis met de saffraanstampertjes is natuurlijk niet onopgemerkt gebleven! Inderdaad, in veel toeristische landen in Noord-Afrika wordt saffloer vaak gepresenteerd in kleine goed afgesloten zakjes (wat de afwezigheid van geur verklaart!) en verkocht als saffraan, en vaak tegen dezelfde prijs!!! Dit is uiteraard het belang van deze manipulatie, die elk jaar duizenden te naïeve toeristen misleidt, wiens oog niet genoeg geoefend is…!

- In potpourri's vanwege de mooie rode kleur die bijzonder goed bestand is tegen licht.

- Ten slotte, om stoffen van natuurlijke vezels zoals katoen te verven, in tinten variërend van roze naar rood, met tussenpozen van licht oranje tot geel, afhankelijk van de hoeveelheid saffloer die wordt gebruikt.

- De zaden van de plant leveren ook een eetbare olie op die verschillende voordelen heeft.

Wie ben ik?

Oorsprong: Iran

Algemene namen: Teintur saffraan, Valse saffraan, Mexicaanse saffraan, Papegaaizaad

Wetenschappelijke naam: Carthamus tinctorius

Het botanische geslacht Carthamus bevat bijna uitsluitend mediterrane planten uit de familie Asteraceae (of Compositae), die zeer dicht verwant zijn aan distels. De plant is een eenjarige, houtachtige plant met donkergroene, stekelige bladeren. De bloemen van saffloer zijn felgeel-oranje en bloeien van juli tot september.

De plant komt wild voor in Iran, China, Japan, Australië, Midden- en Zuid-Amerika. In Frankrijk werd het in het zuiden, in de Elzas en in Lyon gebruikt voor zijn kleurende eigenschappen. De bloemen bevatten kleurstoffen (carthamine geel en carthamone rood) en worden gebruikt voor de verkleuring van Chinese zijde en kleding zoals de gewaden van de boeddhisten. Momenteel zijn er weinig teeltgebieden van deze plant. De plant komt soms weer in het wild voor op braakliggende terreinen en bermen.

De zaden van de plant worden in oktober geoogst. Ze zijn ongeveer zo groot als een grote gerstekorrel, wit of bruinachtig van kleur, met witte strepen van grijs, bruin of zwart, en worden gebruikt om eet- of massage-oliën te maken, oliën die soms worden toegevoegd aan haarcosmetica. Ze worden ook gebruikt in de chemische industrie voor de productie van lakken en verven. Ten slotte worden ze ook gebruikt voor vogelvoeding, met name voor papegaaien, die houden van de bittere smaak, vandaar de naam "papegaaizaad".

°°°

Kleine geschiedenis:

De naam Carthamus is ontleend aan het Arabisch en komt van een Semitische stam die "verven" betekent. De term is uiteraard gekoppeld aan de kleurende eigenschappen van de bloemen, die opmerkelijke gelijkenissen vertonen met saffraan.

Deze lage plant van 60 cm hoog is afkomstig uit Egypte, waar ze al in de oudheid bekend was. De Egyptenaren gebruikten het als kleurstof, variërend van geel tot rood, voor het inweken van de doeken rondom de mummies, omdat het werd toegeschreven aan een werking tegen schimmels.

***