1. Wie ben ik: Ongebrande Criollo Cacao
Ongebrande Criollo cacao is een zeldzaam en hoogwaardig product, afkomstig van Criollo cacaobonen, een van de meest gewaardeerde variëteiten ter wereld. Deze cacao, geteeld in tropische klimaten, wordt zorgvuldig geoogst en gedroogd om zijn natuurlijke aroma’s te behouden, zonder het roosteren. Met fruitige, bloemige en licht zure tonen biedt ongebrande Criollo cacao een pure en intense smaakervaring, waarbij de essentie van cacao volledig gerespecteerd wordt.
2. Gebruik in de keuken
Deze ongebrande cacao past perfect in recepten waarin de kwaliteit en intensiteit van aroma’s cruciaal zijn. Ideaal voor smoothies, rauwe desserts (zoals rauwe truffels en brownies) of zelfgemaakte chocolade, het voegt een natuurlijke aromatische rijkdom toe. De subtiele smaken maken het ook een uitstekende keuze voor chocoladedranken, cacao-infusies of zelfs om een intense en niet-zoete toets toe te voegen aan hartige gerechten, zoals sauzen voor vlees.
3. Een beetje geschiedenis
Oorspronkelijk afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika, wordt Criollo beschouwd als de voorouder van de cacaovariëteiten. Bekend om zijn superieure kwaliteit en complexe aroma’s, is Criollo cacao een zeldzaam product dat minder dan 5% van de wereldwijde cacaoproductie vertegenwoordigt. Doordat het niet wordt geroosterd, behoudt het al zijn natuurlijke voedingsstoffen en antioxidanten, wat het bijzonder gewaardeerd maakt in rauwe recepten en gezonde voeding.
4. Receptideeën
Smoothie met Criollo cacao: Voeg een theelepel Criollo cacao toe aan een smoothie met banaan en cashewnoten voor een heerlijke, voedzame drank.
Rauwe cacaotruffels: Meng de Criollo cacao met dadelpuree en noten voor rauwe, gezonde truffels.
Intense warme chocolademelk: Laat de Criollo cacao trekken in warme plantaardige melk voor een chocoladedrank met diepe, natuurlijke aroma’s.
Cacaosaus voor vlees: Voeg een vleugje Criollo cacao toe aan een vleessaus (zoals een Mexicaanse mole) voor extra diepte en licht bittere tonen.
