Milde Madras Curry

Geleverd in hersluitbare zak 

- Mengeling Epiciane -

Zonder GGO - Zonder ionisatie -

Toepassingen in de keuken:

De milde Madras curry is een heldergeel en zeer fijn poeder, lichtjes pittig, dat een rijke smaak en een betoverend aroma biedt, dat de zintuigen prikkelt zonder de brandende intensiteit van hete chili.

Deze traditionele mix uit de Indiase keuken voegt een verfijnde aromatische toets toe aan bijna alle vleessoorten (lam, kip, rundvlees, kalfsvlees), vis, rijst, pasta, enz.

Het koken van een gerecht met deze milde curry zal ook het hele huis vullen met een gastvrij aroma. Bij vleesgerechten wordt de milde curry ideaal aangevuld met lichtjes gebakken uien aan het begin van het koken en tijm aan het einde, voor een perfecte smaakbalans.

Voor een vleesgerecht voor 4 personen gebruikt u ongeveer 1 theelepel van deze mix. Voeg een deel van de curry toe in het midden van het koken, zodat het aroma goed doordringt, en voeg de rest toe aan het einde voor een betoverend aroma als finale.

De milde Madras curry past ook perfect bij room, waardoor een romige saus ontstaat om rijst, pasta, schaaldieren of vis mee te bedekken. Een eenvoudig en verfijnd gerecht dat in enkele minuten klaar is! Voeg het ook toe aan een bechamelsaus voor een zachte, smaakvolle variant, een perfect alternatief voor nootmuskaat!

Samenstelling:

Koriander, komijn, kurkuma, kardemom, venkel, fenegriek, gember, mosterd, knoflook, zwarte peper, zout (Opmerking: Hete chili is weggelaten om een mildere versie van deze traditionele mix te garanderen).

Een klein stukje geschiedenis:

In India maakt bijna elk gezin zijn eigen curry, wat leidt tot een eindeloze variëteit aan mixen wereldwijd. De term "curry" (of "carry" in het Frans) wordt in het Westen doorgaans gebruikt om een grote verscheidenheid aan pittige bereidingen aan te duiden, die voornamelijk de Indiase keuken op smaak brengen, maar ook de Thaise, Zuidoost-Aziatische en de keukens van de Indische Oceaan.

Deze naam werd populair gemaakt door Britse kolonisten tijdens de kolonisatieperiode om alle Indiase gerechten in saus aan te duiden, afgeleid van het Tamil-woord "kari", dat "stoofpot" betekent. In werkelijkheid wordt de term "curry" niet vaak gebruikt in India, waar men eerder spreekt van "masala", een woord dat "mengsel" betekent. "Curry" verwijst ook naar gerechten die met deze kruidenmixen zijn bereid, die in poeder- of pasta-vorm kunnen worden aangeboden. Afhankelijk van hun samenstelling kunnen curries variëren van zeer mild tot zeer pittig, maar ze zijn altijd zeer aromatisch.

Het is belangrijk om deze kruidenmixen niet te verwarren met het curryblad (of "kaloupilé"), afkomstig van de struik Murraya koenigii, dat niet noodzakelijk een onderdeel is van deze mixen.

De term "carry" werd ook vroeg overgenomen door de Creoolse bevolking van Réunion en Mauritius en wordt vandaag gebruikt om bepaalde gerechten in de keukens van Réunion en Mauritius aan te duiden.

***