Gemalen hete peper (ook wel Cayennepeper genoemd)

Geleverd in hersluitbare zak 

- Zonder GMO - Zonder ionisatie -

Gebruik in de Keuken:

De Cayennepeper gemalen is puur en simpelweg branderig! Het geeft dus zijn onmiskenbare "peps" aan praktisch elk hartig gerecht, en zelfs aan sommige zoete gerechten, aangezien nieuwe koks het zelfs in chocolade gebruiken! Gebruik het echter met mate!

Het brengt ratatouille, gerechten met inktvis en schelpdieren, paella, couscous en veel andere gerechten op smaak. Altijd met een gematigde hoeveelheid, tenzij je van echt hete gerechten houdt!

Wanneer het heel is, is het onmisbaar in pittige oliën, die vooral op pizza's worden gestrooid, maar die ook gebruikt kunnen worden om veel gerechten op te starten en ze op smaak te brengen zonder ze te heet te maken. Maar wanneer het tot poeder wordt vermalen zoals hier, kan het gemakkelijk worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten of exotische sauzen wanneer je ze gewoon wilt op smaak brengen. Je vindt het in alle curry's, tandoori's, mengsels voor chili, ras el hanout, Antilliaanse gerechten, Réunionse gerechten en nog veel meer! Het wordt ook gebruikt in rouilles, tartarsaus, enzovoorts...

Wie ben ik ?

Oorsprong: India - China - Indonesië

Wetenschappelijke naam: Capsicum annuum

Gebruikelijke naam: Cayennepeper, pili pili

Als je per ongeluk Cayennepeper consumeert, heeft het geen zin om water te drinken. De capsaïcine, verantwoordelijk voor de hitte, is namelijk niet oplosbaar in water. In plaats daarvan moet je melk drinken, omdat capsaïcine zich bindt aan de caseïne in melk en daardoor sneller wordt verwijderd.

De Cayennepeper helpt het lichaam beter om hoge temperaturen te verdragen, en de tropische volkeren hebben dat goed begrepen. Je moet echter oppassen dat je je ogen of slijmvliezen niet aanraakt nadat je het hebt gehanteerd zonder je handen goed gewassen te hebben, anders zul je intense branderigheid ervaren! Aan de andere kant heeft het veel gunstige effecten op de gezondheid en spijsvertering wanneer je het niet overdrijft. In het Westen wordt het vooral extern gebruikt (door inwrijving) voor de behandeling van artritis- en artrosepijn.

Het zou ook een aanzienlijke antibacteriële werking hebben, en het consumeren ervan in gerechten wanneer je in warme landen bent, zou het risico op darminfecties sterk verminderen.

Net als alle pepers en paprika's behoort de Cayennepeper tot de Solanaceae-familie (waar ook tomaten en aubergines toe behoren) en, net als zij, is hij afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika. Hoewel het de naam van de stad Cayenne draagt, wordt het daar niet gekweekt! Maar het wordt al lang in alle tropische klimaten verbouwd.

Onderzoekers ontdekten dat pepers zich op de een of andere manier "verdedigen" tegen hun vijanden, en dat ze des te pittiger zijn naarmate er meer van deze vijanden (insecten of zelfs parasitaire schimmels) in de buurt zijn!

°°°

Kort Verhaal :

De Azteken noemden het "chili". Al meer dan 9000 jaar was het bekend bij de inheemse volkeren van het evenaargebied van Amerika, waar het vandaan komt, vanwege de culinaire en medicinale eigenschappen.

Het was een metgezel van Christoffel Columbus die de plant bekendmaakte bij de Europeanen, na een reis die bedoeld was om naar India te gaan, maar die uiteindelijk eindigde in de Caraïben. Daarna werd de plant snel naar alle evenaargebieden over de wereld geïntroduceerd en werd het zowel in Azië, het Midden-Oosten als Afrika aangenomen.

Vertaling :

Engels en Duits: Chili

***

Recepten om met dit product te maken

Gevulde mosselen met vlees en kruiden    Inktvis met tomaat en saffraan