Charapita Chili

De Charapita Chili wordt vaak beschouwd als een van de duurste pepers ter wereld vanwege de zeldzaamheid en kleine omvang. Deze kleine pepers komen uit afgelegen gebieden in Zuid-Amerika, met name Peru, en worden met de hand geoogst, wat de productie arbeidsintensiever en beperkter maakt.

• Land van herkomst: Peru / Ecuador
• Eenheid: Scoville: 80.000-120.000

De Aji Charapita peper groeit in het Peruaanse Amazonegebied, niet ver van de grens met Brazilië.

Inheemse boeren oogsten de rijpe, kleine pepers tijdens wilde pluk.

Vervolgens worden de pepers zachtjes in de zon gedroogd.

Reeds in de Inca-tijd werd de Charapita peper, die botanisch tot het geslacht ¨Capsicum chinense¨ behoort, gebruikt om gerechten de juiste scherpte te geven. De mooie pepers, geelachtig tot oranje van kleur, die slechts een centimeter groot zijn, doen enigszins denken aan rozijnen.

Laat u echter niet misleiden door de schattige vorm, want met een scherpte tot 100.000 Scoville-eenheden biedt de Charapita een pittigheid die een uitdaging vormt voor het ongetrainde gehemelte.

Maar als u gewend bent aan een behoorlijke hitte, zult u de onvergelijkbare fruitige, exotische en bloemige nuances proeven die deze pepers zo bijzonder maken.

De kleine bessen kunnen gemakkelijk worden fijngewreven of geplet om gerechten de nodige scherpte te geven. De ideale toepassingen van deze pepers zijn salsa's, sauzen, maar ook stoofschotels waarin de hele vruchten kunnen worden meegekookt.