Gerookte paprika of pimentón

Geleverd in een hersluitbare zak 

- Zonder GGO's - Zonder ionisatie - Zonder nanomaterialen - Zonder kleurstoffen -

Gebruik in de keuken:

De gerookte paprika heeft een prachtige diepe rode kleur. Het is zeer mild en heeft een heerlijke rokerige geur, die een beetje lijkt op die van chorizo, wat normaal is, omdat het een ingrediënt is in de bereiding daarvan. Het is een traditionele specerij uit de Spaanse keuken, die langzaam wordt gerookt op eikenhout om gerechten die typische geur van koken boven een open vuur te geven.

Het past goed bij vis (forel, zalm, makreel en sardines) en gevogelte (vooral kip). Op je rood vlees geeft het een smaak van koken boven een open vuur, wanneer de kou van de winter je ontmoedigt om buiten te barbecueën...! Het zal ook heerlijk zijn op je gebakken aardappelen, evenals op je frieten, die je direct na het bakken ermee bestrooit, zoals zout.

Wees niet bang om het ook te gebruiken in Mexicaanse gerechten en zelfs in je paella's! Bestrooid over gebakken worstjes of merguez zal het ook wonderen verrichten. En als je zelf je vleeswaren maakt, gebruik het dan gerust in je chorizo, worstjes of merguez en andere vleeswaren, want de mogelijkheden zijn eindeloos....

Wie ben ik?

Oorsprong: Spanje

Wetenschappelijke naam: Capsicum annuum

Dit product wordt verkregen door het volledig malen van rijpe en gezonde vruchten van de variëteiten Bola, Jaranda en Jariza van de soort Capsicum annuum. Deze vruchten worden eerst gedroogd en gerookt met een traditionele methode waarbij rook van eikenhout of eiken wordt gebruikt.

Zoals alle pepers die tot dezelfde familie behoren, is de paprika een eenjarige kruidachtige plant uit de grote nachtschadefamilie (waaronder tomaten en aubergines), die tot 80 cm hoog wordt, met witte bloemen die solitair in de oksels van de bladeren staan. De vrucht is vlezig, kegelvormig, en heeft een prachtige felrode kleur als hij rijp is. We wachten op de volledige rijpheid van de paprika's voordat we ze oogsten. Ze worden dan gerookt op eikenhout voordat ze worden gemalen.

°°°

Korte geschiedenis:

Paprika, net als zoete pepers en alle andere pepers en paprika's, komt oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika en werd meegebracht op de schepen van de Portugese en Spaanse conquistadores.

Pas in de 17e eeuw begon men in Europa echt paprika's en pepers te verbouwen.

***