Rode Paprika

Product geleverd in hersluitbare zak 

- Zonder GGO's, zonder ionisatie, zonder nanomaterialen -

Grootte van de stukjes: tussen de 2 en 4 mm

Gebruik in de keuken:

Deze biologische rode paprika, in kleine stukjes gesneden, is ideaal om elk gerecht snel klaar te maken! Geen schillen, altijd beschikbaar, ongeacht het seizoen, zeer smaakvol en geurend, het hydrateert in een paar minuten en maakt het mogelijk om salades, omeletten, vleesgerechten en andere "express" gerechten te maken. Het is een zegen voor de drukke kok...! Het is onmisbaar in een tabouleh (dit is het in ons tabouleh mengsel), een Niçoise salade, een rijstsalade. Het zal ook de smaak van een eenvoudige tomatensalade verbeteren.

Voor de meeste gerechten die gekookt worden, kun je het direct aan het begin van de kooktijd toevoegen, en het zal vanzelf in enkele minuten hydrateren. Voor bereidingen die niet koken (salades) of nauwelijks koken (omeletten), hydrateer het dan een paar minuten in een beetje warm water (of in de geklopte eieren voor een omelet), zodat het lekker zacht wordt.

Bovendien wordt de gedroogde paprika, net als de knoflook en de gedroogde ui, zeer goed verteerd, in tegenstelling tot het verse product dat soms wat zwaar op de maag ligt!

Wie ben ik?

Oorsprong: China

Wetenschappelijke naam: Capsicum annuum

Andere namen: zoete peper, Amerikaanse paprika

Paprika's worden veel gebruikt in de mediterrane keuken.

Paprika's zijn de groenten die het rijkst zijn aan vitamine C. Ze bevatten ook veel vitamine A, B en E, evenals fosfor, calcium, magnesium, ijzer en koper, en carotenoïden. Naarmate ze rijpen, neemt de hoeveelheid vitamine C toe: gekleurde paprika's bevatten dus meer vitamine C dan groene paprika's.

Paprika wordt beschouwd als een groente, maar het is eigenlijk een fruit, de vrucht van een plant uit de nachtschadefamilie, die in onze streken als eenjarige plant wordt gekweekt, omdat de plant zeer gevoelig is voor kou. Maar in zijn tropische thuisland, Midden-Amerika, kan de paprika meerdere jaren leven. De plant heeft een rechtopstaande, bijna struikachtige groei en kan 50 cm hoog worden. De bladeren zijn vrij groot en puntig aan de uiteinden, en hebben een glanzend groene kleur. De bloemen, die klein en talrijk zijn, zijn wit.

We onderscheiden paprika's van pepers aan hun grootte: hoe groter ze zijn, hoe milder ze zijn, en hoe kleiner ze zijn, hoe pittiger ze worden. De naam "paprika" verwijst meestal naar de grotere, niet-pittige vruchten, en de naam "peper" naar de kleinere, pittigere vruchten.

In de beginfase van hun teelt zijn alle paprika's groen, en veranderen pas van kleur wanneer ze rijp zijn, en worden ze geel, rood, oranje, enz... Alleen sommige Spaanse variëteiten blijven groen, zelfs wanneer ze rijp zijn.

Verse paprika's zijn alleen te vinden van juni tot oktober, en het is ook in deze periode dat ze het goedkoopst zijn. De rest van het jaar komen ze op zijn best uit kasproductie, maar vaak zelfs van ver weg...!

°°°

Korte geschiedenis:

De term "paprika" komt van het woord peper: inderdaad, toen de arts van Christophe Columbus de kleine rode bessen van een peper ontdekte, dacht hij dat het een soort rode peper was. Deze vergissing heeft de naam paprika voor onze vrienden achtergelaten!

De paprika werd in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd, samen met zijn neven, de pepers, dankzij de expedities van Christophe Columbus.

In Mexico zijn zaden van paprika's gevonden die meer dan 5000 jaar oud zijn, en Mexicaanse overblijfselen wijzen op het bestaan ervan al minstens 7000 jaar geleden!

***