Geleverd in hersluitbare zak
- HERKOMST FRANKRIJK -
Wilde plant - Handmatig geoogst - Gedroogd in de open lucht - GMO-vrij - Zonder ionisatie - Zonder nanodeeltjes
°°°
Uiterlijk:
Verkrijgbaar in 2 varianten: hele of gesneden wortels
- Hele wortels: hun lengte en diameter variëren sterk, van enkele centimeters tot wel twintig centimeter in lengte en van 1 tot ongeveer 5 centimeter in diameter. Het gewicht varieert ook sterk, van ongeveer tien gram tot bijna 70 gram voor de grootste wortels. Omdat ze niet erg hard zijn, kunt u ze gemakkelijk naar behoefte snijden.
- Gesneden wortels: stukken variëren van enkele millimeters tot ongeveer 2 centimeter.
°°°
Gebruik in de keuken en elders:
De wortels van de plant worden gebruikt, gemacereerd of gedistilleerd, voor de productie van likeuren en aperitieven zoals Suze, Avèze, Salers en Picon. De smaak van deze wortels is sterk bitter, wat precies is waar deze dranken naar streven. Ook worden de wortels gedistilleerd om een krachtige eau-de-vie te maken.
Daarnaast worden ze gebruikt in kruidenthee vanwege hun vele geneeskrachtige eigenschappen.
Wie ben ik?
Oorsprong: Frankrijk
Wetenschappelijke naam: Gentiana lutea
Algemene namen: Gele gentiaan, grote gentiaan, officinale gentiaan, Europese kinine
De naam "gentiaan" omvat verschillende plantensoorten, waarvan sommige trompetvormige bloemen hebben in een buitengewone blauwe kleur. Bijna allemaal zijn ze beschermd in de natuur, waar plukken en uitgraven verboden is.
De gele gentiaan die ons hier interesseert, is een grote, robuuste, vaste plant uit de Gentianaceae-familie. Ze kan tot 1,50 meter hoog worden en is overvloedig aanwezig in verschillende Europese bergketens, waaronder de Alpen, Pyreneeën, Vogezen, het Centraal Massief en de Jura. Ze kan wel 50 jaar oud worden en doet er 10 jaar over om voor het eerst te bloeien! De wortels kunnen tot 1,50 meter lang worden en 5 tot 7 kg wegen! De grote gele bloemen bevinden zich dicht bij de basis van de bovenste bladeren en bloeien van juni tot augustus. De bladeren zijn tegenovergesteld en geaderd, wat helpt om de plant te onderscheiden van een andere soort, de "witte nieswortel", een giftige plant waarvan de bladeren afwisselend staan. De plant gedijt op open, bergachtige graslanden en zure bodems. Vee eet de plant niet.
De oogst, strikt gereguleerd, wordt voornamelijk uitgevoerd in het Centraal Massief door de zogenaamde Gençanaïres, die tussen mei en juli meer dan 200 kg wortels per dag kunnen oogsten. Na het drogen vindt de distillatie in de winter plaats. Voor 1 liter gentiaan-alcohol is 15 kg wortels nodig, wat traditioneel wordt geconsumeerd als digestief. Jaarlijks wordt tussen 1000 en 1500 ton gebruikt in de industrie.
Qua volume is het een van de drie belangrijkste medicinale en aromatische planten die in Frankrijk worden gebruikt.
°°°
Kleine geschiedenis:
De geschiedenis van de gentiaan gaat minstens terug tot het oude Griekenland, waar het al werd gebruikt vanwege zijn aperitieve, spijsverteringsbevorderende en versterkende eigenschappen. In de middeleeuwen werd het verwerkt in wonderremedies. In de 18e eeuw werd gezegd dat regelmatig gebruik gezondheid en een lang leven zou garanderen.
Vertaling:
Engels: Gentian Duits: Enzian
***
