Laurier feuilles

Livré en sachet refermable  

  - Sans OGM - Sans ionisation - Sans nanomatériaux -

A noter: 50g de produit ont un volume d'1 litre 1/4 (125cl) environ

1) Qui suis-je ?

Le laurier en feuille (Laurus nobilis), également appelé laurier noble ou laurier sauce, est une plante aromatique originaire des régions méditerranéennes. Ce grand arbuste, qui peut atteindre jusqu’à 15 mètres de hauteur, produit des feuilles coriaces riches en huiles essentielles, utilisées depuis des siècles pour leur parfum unique. Le laurier est reconnu pour ses notes boisées et légèrement résineuses, qui rappellent le pin, et pour son goût doux, mais intense, qui apporte une touche subtile à de nombreux plats.

2) Utilisation en cuisine

Le laurier est une herbe indispensable dans la cuisine, notamment dans les plats mijotés :

• Bouquet garni : Il fait partie du traditionnel bouquet garni, souvent accompagné de thym et de persil, pour parfumer vos ragoûts, sauces, bouillons et marinades.

• Courts-bouillons et ragoûts : Les feuilles entières sont parfaites pour aromatiser un court-bouillon de poisson, une choucroute ou un ragoût de viande.

• Vinaigres et moutardes : Utilisez-le dans la préparation de vinaigres ou de moutardes pour ajouter une note aromatique discrète mais persistante.

• Infusions : En infusion, le laurier est reconnu pour ses bienfaits digestifs, mais aussi pour ses propriétés coupe-faim lorsqu’il est consommé avant un repas.

Les feuilles de laurier sont souvent utilisées entières et retirées avant de servir le plat. Vous pouvez aussi les écraser légèrement pour libérer leurs arômes plus rapidement.

3) Petite histoire

Le laurier a toujours été un symbole de gloire et de victoire. Dans l'Antiquité romaine, les vainqueurs et les empereurs étaient couronnés de feuilles de laurier, ce qui a donné naissance à l'expression "recevoir des lauriers". Le terme "lauréat" est encore utilisé aujourd’hui pour désigner les personnes honorées pour leurs réalisations. De plus, le mot "baccalauréat" vient du latin "bacca lauri" qui signifie "baie de laurier", en référence à la couronne de laurier que l’on donnait aux diplômés des écoles de médecine.

En dehors de ses usages culinaires, le laurier a également été utilisé dans la fabrication de savon d’Alep, où l’huile des baies de laurier joue un rôle essentiel dans ses propriétés hydratantes et antiseptiques.

4) Idées recettes

• Bouillon parfumé au laurier pour poisson :
  • Ingrédients : Eau, feuilles de laurier, carottes, oignons, céleri, thym.

  • Préparation : Faites mijoter tous les ingrédients ensemble pour obtenir un bouillon parfumé, parfait pour cuire des poissons ou des fruits de mer. Les feuilles de laurier ajoutent une profondeur aromatique unique.

• Ragoût de bœuf au laurier :
  • Ingrédients : Morceaux de bœuf, vin rouge, laurier, carottes, oignons, ail, thym.

  • Préparation : Faites mijoter les morceaux de bœuf avec du vin rouge, des carottes et des oignons, en ajoutant quelques feuilles de laurier pour parfumer le tout. Laissez cuire longuement pour que les saveurs se diffusent dans la viande.

• Pommes de terre sautées au laurier :
  • Ingrédients : Pommes de terre, feuilles de laurier, ail, huile d'olive, sel.

  • Préparation : Faites sauter les pommes de terre avec quelques feuilles de laurier et de l'ail pour obtenir un accompagnement simple, mais savoureux.

• Vinaigre aromatisé au laurier :
  • Ingrédients : Vinaigre de vin blanc, feuilles de laurier.

  • Préparation : Faites macérer quelques feuilles de laurier dans du vinaigre de vin blanc pendant quelques jours pour obtenir un vinaigre aromatisé parfait pour les salades et marinades.