Les graines à roussir sont un mélange de 3 épices: Cumin, Moutarde jaune et Fenugrec. Comme leur nom l'indique, on utilise toujours ce mélange après l'avoir fait revenir à sec dans une poêle.
Ce mélange des graines à roussir est indissociable des colombo antillais, eux-mêmes inspirés de certains plats indiens. Ce n'est d'ailleurs pas pour rien que le mélange en poudre appelé "colombo" a un air de famille avec le carry de Madrasqui, lui, est parfaitement indien!
Les graines à roussir peuvent également vous permettre de réaliser des marinades de viandes un peu plus "exotiques", après les avoir faites griller à sec dans une poêle.
Recette d'un plat de Colombo:
Faites revenir le mélange de graines à sec dans une poêle durant quelques instants avant d'ajouter un peu d'huile, puis la viande (poulet de préférence, agneau, cabri ou boeuf) ou du poisson en morceaux, des oignons, quelques graines de piment de Jamaïque (ou quelques clous de girofle) et surtout la mélange d'épices pour colombo.
Quand l'ensemble de la viande est bien coloré, ajoutez un peu d'eau, un peu d'ail, du thym et laissez cuire à feu doux pendant 20 min. environ. Vous êtes alors arrivé à mi-cuisson. Ajoutez alors des pommes de terre en gros morceaux et un ou 2 autres légumes (carottes par ex.), pas plus. Laissez cuire encore à feu doux à peu près le même temps. Le plat est alors terminé. Rajoutez un jus de citron dans le plat avant de servir après avoir ajusté l'assaisonnement (un ajout de piment est possible si vous l'aimez).
Détails du produit
grainesaroussir
Fiche technique
Date de consommation
Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Elle indique jusqu'à quel moment le produit sera de qualité optimum. Cependant le dépassement de cette date n'aura pas d'incidence sur votre santé.
Conservation des épices
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
12/2025
Emplacement entrepôt
M
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, céleri et gluten
Son goût est riche des nombreuses épices qui le composent, puissant, un peu relevé!
Il sera magique dans les cuisines indiennes, les viandes (agneau, poulet, boeuf et veau), les poissons, le riz. Il rendra vos béchamel envoûtantes!
Ce mélange d'épices d'origine antillaise rappelle un peu le carry de Madras par ses senteurs envoûtantes!
Il transmet son arôme inimitable aux plats de viandes et de poissons de cette région paradisiaque des Antilles.
Il est légèrement pimenté et sa saveur évoque un peu le parfum du carry.
Mélange d'épices réunionnais aux saveurs riches et envoûtantes qui sublimera l'agneau, le porc et le cabri, mais aussi extraordinaire dans un riz.
Son parfum frais et anisé fait chanter la Provence.
Il réveille les poissons, les légumes, les tisanes, les alcools et aide à la digestion.
Existe aussi moulu: cliquez!
Le goût de la coriandre est très doux et très frais, donnant aux plats un parfum d'exotisme et de fraîcheur.
Elle est traditionnelle des cuisines d'Afrique du Nord et asiatiques, des marinades, des courts-bouillons de poissons ainsi que des salades, des olives et des cornichons.
Ces graines minuscules donneront une envolée de parfums à chaque bouchée de vos plats!
Elles sont succulentes pour parfumer les légumes et les jus de légumes, les salades, les viandes en ragoût, les sauces et les potages.
Son goût est très rafraîchissant et franchement anisé.
Il parfumera délicieusement vos pâtisseries, vos poissons, vos légumes et même vos infusions et alcools.
Existe aussi en poudre... J'y vais!
Il est très agréable au goût, avec un léger parfum de noisette
On peut le griller ou pas. Excellent dans les salades, les légumes, les viandes, les biscuits, sur le pain, ou pour paner des dés de poissons à l'asiatique
Le pavot a un goût très doux et pourtant bien présent en bouche, très agréable.
Il est délicieux dans le pain, les pâtisseries et les biscuits salés ou sucrés.
Son goût est doux, subtil, légèrement anisé, un peu plus prononcé que celui des feuilles de la plante.
Les graines d'aneth parfumeront un poisson au four ou au court-bouillon. Vous pourrez aussi en faire des infusions et des alcools.
Existe aussi en feuilles... J'y vais!
Son aspect fait penser au cumin mais son goût léger, mentholé et rafraîchissant est bien différent.
Délicieux avec les fromages (le munster notamment), dans les choucroutes et les légumes. En poudre, il participe aux mélanges pour le couscous.
Existe aussi en poudre, j'y vais ➤
Son goût est doux avec un agréable goût de noisette et il croque joyeusement sous la dent.
Vous l'apprécierez dans les salades, les légumes, les viandes, sur le pain et le poisson.
Existe aussi en doré: Cliquez!
Existe aussi en blanc: Cliquez!
Le goût du cumin est très prononcé et donc très "parfumant".
Il est délicieux dans la cuisine d'Afrique du Nord, dans beaucoup de plats de légumes (carottes, pois chiches, fèves), avec les fromages ainsi que dans les viandes, notamment le mouton.
La graine est souple sous la dent et son goût est très doux, un peu dans l'esprit de celui du sésame.
Vous l'utiliserez dans le pain, les salades, les biscuits, les mueslis et les yaourts.
Son goût très agréable rappelle celui de la noisette, avec une pointe d'amertume.
Elle entre dans la composition de certains pains, de brioches, de biscuits, et son huile participe à la fabrication de produits anti-vieillissement (savon, huiles pour le corps).
Son goût est doux, avec un agréable petit goût de noisette.
On peut le griller ou pas. Vous l'apprécierez dans les salades, les légumes, les viandes, sur le pain, ou pour paner des dés de poissons.
Il a un goût de céréale doublé d'une certaine amertume.
C'est un constituant essentiel des cuisines d'Afrique du Nord et de quantités de mélanges dans une grande partie du monde. De plus, il est plein de vertus!
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