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Référence: 021122
Son parfum est ensoleillé comme celui de la garrigue.
Il fait partie du mélange des "herbes de Provence" et se marie particulièrement bien aux viandes, aux farces, aux légumes et aux sauces. C'est une herbe typique de la cuisine provençale.
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1) Qui suis-je ?
Le thym (Thymus vulgaris), également appelé farigoule en Provence, est une herbe aromatique originaire de l'Égypte et de la région méditerranéenne. Il s'agit d'une plante vivace de la famille des Lamiacées, connue pour son arôme puissant, légèrement boisé, avec des notes de citron, selon les variétés. Ses feuilles et ses fleurs, riches en huiles essentielles, apportent une saveur distinctive à de nombreux plats. En plus de son usage culinaire, le thym possède de nombreuses vertus médicinales grâce à sa haute teneur en thymol, un puissant antibactérien et antiseptique.
2) Utilisation en cuisine
Le thym est une herbe extrêmement polyvalente en cuisine, utilisée dans de nombreux plats méditerranéens :
Contrairement à d'autres herbes, le thym développe pleinement son arôme lorsqu'il est chauffé, ce qui en fait une herbe idéale à utiliser dès le début de la cuisson.
3) Petite histoire
Le thym est une plante utilisée depuis plus de 12 000 ans dans les cultures égyptienne, grecque et romaine. Les Égyptiens l’utilisaient pour embaumer leurs morts, tandis que les Grecs et les Romains brûlaient du thym comme offrande à leurs dieux et l’utilisaient dans les cosmétiques et les liqueurs. Son nom "thymus" vient du grec thumon, signifiant "parfum" ou "offrande brûlée", une référence à son usage dans les rituels sacrés. Il a été largement diffusé en Europe par les Romains, devenant un ingrédient incontournable dans la cuisine et la médecine.
4) Idées recettes
Fiche technique
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Très bien, comme toujours!
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Référence: 021122
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