Le Chili Charapita est souvent considéré comme l'un des piments les plus chers au monde en raison de sa rareté et de sa petite taille. Ces petits piments sont originaires des régions reculées d'Amérique du Sud, notamment du Pérou, et ils sont récoltés à la main, ce qui rend leur production plus laborieuse et limitée.
- Pays d'origine: Pérou / Ecuador
- Unité: Scoville: 80.000-120.000
Le piment Aji Charapita pousse dans la région de l´Amazonie péruvienne, non loin de la frontière avec le Brésil.
Les agriculteurs autochtones cueillent les petits piments mûrs dans des cueillettes sauvages.
Ensuite, le piment est séché doucement au soleil.
Déjà à l´époque inca, le piment Charapita, qui appartient botaniquement au genre ¨Capsicum chinense¨, était utilisé pour donner aux aliments le piquant adéquat. Les beaux piments, jaunâtres à oranges, qui ne font qu´un centimètre et tout au plus un centimètre, rappellent un peu les raisins secs.
Cependant, il ne faut pas se laisser tromper par la forme mignonne, car avec des niveaux de piquant allant jusqu´à 100 000 unités de Scoville, le Charapita a un piquant qui représente un défi pour le palais non entraîné.
Mais si vous êtes habitué à une chaleur décente, vous goûterez les nuances fruitées, exotiques et florales incomparables qui rendent ces piments si spéciaux.
Les petites baies peuvent facilement être mortaisées ou écrasées pour donner aux plats le piquant nécessaire. Les utilisations idéales de ces piments sont les salsas, les sauces mais aussi les ragoûts dans lesquels les fruits entiers peuvent être cuits.
